Glace sans turbine

Introduction

La glace sans crue est une délicieuse façon de se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été. Cette recette simple, présentée par Jamie Oliver, ne nécessite pas de machine à glace et utilise des ingrédients faciles à trouver. Idéale pour les débutants ou ceux qui préfèrent une approche sans effort, elle saura ravir les papilles de toute la famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

Crème entière (chantilly)	600 ml
Condensé sucré	397 g
Extrait de vanille	1 c. à café
Fruits (selon vos préférences)	À votre goût

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 4 heures (incluant le temps de congélation)

Rendement : Environ 8 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.

Étape 2 Dans une casserole, chauffer le lait et la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à frémir.

Étape 3 Retirer la casserole du feu et verser lentement le mélange chaud dans le bol avec les jaunes d’œufs, en fouettant constamment.

Étape 4 Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe le dos d’une cuillère.

Étape 5 Passer le mélange à travers un tamis dans un autre bol pour enlever tout grumeau.

Étape 6 Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer le mélange pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit bien froid.

Étape 7 Une fois le mélange froid, battre la crème épaisse dans un autre bol jusqu’à formation de pics fermes.

Étape 8 Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange de crème anglaise jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

Étape 9 Verser le mélange dans un contenant hermétique et congeler pendant au moins 6 heures ou jusqu’à ce qu’il soit solide.

Étape 10 Avant de servir, laisser reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour faciliter le service.

Remarques

Note 1

Pour varier les saveurs, il est possible d’ajouter des extraits ou des morceaux de fruits dans le mélange avant la congélation.

Note 2

Cette recette peut être adaptée pour créer des glaces aromatisées en ajoutant du chocolat fondu, des herbes et épices ou d’autres ingrédients de votre choix.

Note 3

Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer, cela aide à une meilleure émulsion.

Techniques de cuisson

Utilisation d’une base de lait concentré

Pour préparer cette glace sans cuisson, commencez par mélanger le lait concentré sucré avec de la crème épaisse pour obtenir une consistance riche.

Incorporation des arômes

Ajoutez vos arômes préférés, comme de l’extrait de vanille ou du chocolat, pour personnaliser votre glace.

Utilisation d’un fouet

Utilisez un fouet pour battre la crème jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérée, ce qui aidera à donner une texture agréable à la glace.

Transformation en glace

Versez le mélange dans un récipient hermétique et mettez-le au congélateur pendant plusieurs heures pour qu’il fige.

Service

Sortez la glace du congélateur quelques minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à scooper.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres types de lait?

Oui, vous pouvez expérimenter avec des laits alternatifs, mais cela peut affecter la texture de la glace.

Combien de temps la glace peut-elle être conservée?

Cette glace peut être conservée au congélateur pendant environ un mois.

Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires?

Absolument! Des fruits, des noix ou des pépites de chocolat peuvent être ajoutés au mélange avant de congeler.

Est-il nécessaire d’utiliser un batteur électrique?

Un batteur électrique est recommandé, mais un fouet manuel peut également fonctionner si vous êtes prêt à investir un peu plus de temps.

Cette recette convient-elle aux personnes allergiques au lactose?

Non, cette recette contient des produits laitiers, mais vous pouvez essayer des substituts de lait et de crème pour une version sans lactose.

Conclusion

La glace sans turbine est une manière simple et délicieuse de se régaler. Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez créer des saveurs variées et adaptées à vos envies. Que ce soit pour une journée ensoleillée ou une occasion spéciale, cette recette est parfaite pour impressionner vos amis et votre famille.

Glace à la vanille et éclats de chocolat

Ajoutez des éclats de chocolat noir ou de lait à la base de vanille pour une douceur supplémentaire.

Glace aux fruits rouges

Incorporez un mélange de fraises, framboises et myrtilles pour une version fruitée et acidulée.

Glace au café

Ajoutez du café expresso fort à la préparation pour les amateurs de café, créant ainsi une glace pleine de caractère.

Glace au caramel salé

Mélangez du caramel salé à la préparation de base pour une touche gourmande sucrée-salée.

Glace au lait de coco et mangue

Utilisez du lait de coco et de la purée de mangue pour une saveur tropicale rafraîchissante.

Glace au chocolat et menthe

Incorporez de la menthe fraîche ou de l’extrait de menthe à la base de chocolat pour une combinaison rafraîchissante.

Glace aux noix et miel

Ajoutez des noix grillées et un filet de miel pour une texture croustillante et une douceur naturelle.