Frites de courgettes panées au parmesan

Introduction

Les frites de courgettes panées au parmesan accompagnées d’une sauce yaourt à la menthe et à l’ail sont une délicieuse alternative aux frites traditionnelles. Ce plat léger et savoureux est idéal pour une entrée ou un apéritif. Faciles à préparer, ces frites croquantes sauront séduire petits et grands.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Courgettes	2
Parmesan	50 g
Chapelure	100 g
Œufs	2
Yaourt nature	150 g
Menthe fraîche	Quelques feuilles
Gousses d’ail	1
Sel	Au goût
Poivre	Au goût
Huile d’olive	Pour la cuisson

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps Total

40 minutes

Rendement

4 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation des courgettes Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.

Préparation de la panure Dans un bol, mélangez de la farine, des œufs battus et du parmesan râpé dans des assiettes distinctes.

Paner les courgettes Trempez les bâtonnets de courgette d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs, puis dans le parmesan pour les enrober complètement.

Cuisson des courgettes Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis faites frémir les courgettes panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Préparation de la sauce Dans un bol, mélangez du yaourt nature, de la menthe fraîche hachée, de l’ail écrasé, du sel et du poivre.

Service Disposez les frites de courgettes sur une assiette et servez-les avec la sauce à côté.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter des épices dans la panure pour varier les saveurs.

Conservation

Les courgettes frites doivent être consommées de suite pour conserver leur croustillant.

Accompagnements

Ces frites se marient très bien avec des viandes grillées ou en apéritif avec un verre de vin.

Techniques de cuisson

Friture

La friture est utilisée pour obtenir des frites croustillantes. Cela nécessite de chauffer de l’huile à haute température dans une friteuse ou une poêle.

Panure

La panure consiste à enrober les légumes de farine, d’œuf et de chapelure. Cela ajoute une texture croustillante lors de la cuisson.

Cuisson au four

Pour une option plus saine, les légumes peuvent être cuits au four. Cela permet de réduire la quantité d’huile utilisée tout en conservant le croustillant.

FAQ

Comment garder les frites croustillantes ?

Il est conseillé de bien sécher les courgettes avant de les paner et de ne pas surcharger la poêle lors de la friture.

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Oui, d’autres légumes comme les aubergines ou les carottes peuvent également être panés et frits.

Quelle est la meilleure huile pour la friture ?

Les huiles ayant un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide, sont les meilleures pour la friture.

Peut-on préparer les frites à l’avance ?

Il est préférable de les préparer juste avant de les servir pour conserver leur croustillant, mais vous pouvez les paner à l’avance et les conserver au réfrigérateur.

Quelle sauce accompagne le mieux ces frites ?

Une sauce à base de yaourt avec de la menthe et de l’ail se marie très bien avec les frites de courgettes.

Conclusion

Les frites de courgettes panées au parmesan, accompagnées d’une sauce yaourt à la menthe et à l’ail, sont une délicieuse alternative aux frites traditionnelles. Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi légère et parfaite pour un apéritif ou un accompagnement. N’hésitez pas à essayer cette combinaison de saveurs qui ravira vos papilles !

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