Introduction
Le filet de porc avec une sauce crémeuse au marsala est un plat savoureux qui combine la tendreté du porc avec la richesse d’une sauce à base de vin. Parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales, ce plat séduira à coup sûr vos invités. La sauce marsala, avec ses notes sucrées et terreuses, se marie parfaitement avec le goût délicat du porc.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Filet de porc | 1 kg |
| Sel | au goût |
| Poivre noir | au goût |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Magrets de champignons (champignons de Paris) | 250 g |
| Beurre | 2 cuillères à soupe |
| Ail émincé | 2 gousses |
| Vin marsala | 1 tasse |
| Crème épaisse | 1/2 tasse |
| Persil frais haché | pour garnir |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est approximativement de 10 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes, ce qui donne un temps total d’environ 30 minutes pour réaliser ce plat. Cette recette permet de servir 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation du filet de porc
1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. Assaisonnez le filet de porc avec du sel et du poivre.
Cuisson du filet de porc
3. Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
4. Ajoutez le filet de porc et faites-le dorer sur toutes les faces, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
5. Une fois doré, transférez le filet de porc sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 63°C (145°F).
Préparation de la sauce Marsala
6. Pendant que le porc cuit, utilisez la même poêle pour préparer la sauce.
7. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
8. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire pendant 1 minute.
9. Versez le vin Marsala et portez à ébullition, en grattant les morceaux collés au fond de la poêle.
10. Laissez réduire le vin pendant environ 2 à 3 minutes.
Ajout de la crème
11. Réduisez le feu et incorporez la crème épaisse dans la sauce.
12. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien épaissie.
Assemblage du plat
13. Une fois le filet de porc cuit, laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le couper en médaillons.
14. Servez le porc nappé de sauce Marsala chaude.
Remarques
Conseils pour la cuisson
– Assurez-vous de ne pas trop cuire le filet de porc pour qu’il reste juteux.
Variantes de la recette
– Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le thym ou le persil pour un goût supplémentaire.
Suggestions d’accompagnement
– Cette recette se marie bien avec des pâtes, du riz ou des légumes sautés.
Techniques de cuisson
Cuisson du filet de porc
Pour cuire le filet de porc, commencez par le faire saisir dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Cela permet de sceller les jus à l’intérieur.
Préparation de la sauce
Après avoir retiré le porc de la poêle, déglacez avec du vin Marsala pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez de la crème pour créer une sauce riche et crémeuse.
Cuisson à feu doux
Une fois la sauce prête, remettez le filet de porc dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pour que la viande s’imprègne des arômes de la sauce.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de savoir si le filet de porc est cuit ?
La meilleure façon de vérifier la cuisson est d’utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 63°C.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du veau, mais le temps de cuisson peut varier selon la viande choisie.
Que faire si la sauce est trop épaisse ?
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille ou d’eau pour l’éclaircir.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Ajoutez un peu de crème pour la rendre crémeuse à nouveau.
Conclusion
La recette du filet de porc avec une sauce crémeuse au marsala est un plat savoureux et réconfortant qui impressionnera vos invités. Sa préparation facile et rapide en fait une option idéale pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. N’hésitez pas à l’accompagner de vos légumes préférés ou de purée de pommes de terre pour un repas complet.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Servez le filet de porc avec des champignons sautés pour une saveur encore plus riche.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Accompagnez-le de haricots verts croquants pour une touche de fraîcheur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Ajoutez une garniture de pommes de terre rôties pour une consistence agréable.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Essayez de remplacer le marsala par du vin blanc pour une sauce plus légère.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Pour un goût plus épicé, incorporez des flocons de piment rouge dans la sauce.
