Introduction
La recette du jarret d’agneau persan est un véritable délice qui combine des saveurs riches et des épices savamment dosées. Ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille ou entre amis, et il est parfait pour impressionner vos invités avec ses arômes envoûtants et sa tendreté. Dans cet article, nous allons explorer les ingrédients nécessaires, le temps de préparation, ainsi que les étapes de cuisson.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Jarret d’agneau | 4 pièces |
| Oignons | 2 grands |
| Ail | 4 gousses |
| Tomates concassées | 400 g |
| Bouillon de viande | 500 ml |
| Poudre de cumin | 1 cuillère à café |
| Poudre de cannelle | 1 cuillère à café |
| Sauce soja | 3 cuillères à soupe |
| Persil frais | À volonté |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes. Cela inclut la préparation des ingrédients et la mise en place nécessaire pour la cuisson.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
– Temps de cuisson : 2 heures
– Temps total : 2 heures 15 minutes
– Rendement : 4 portions
La recette du jarret d’agneau persan est non seulement simple à réaliser, mais elle offre également un plat savoureux qui ravira tous les palais. Profitez de cette expérience culinaire en explorant les saveurs uniques de la cuisine persane.
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédients
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans une grande casserole, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Saisir les jarrets d’agneau
– Ajoutez les jarrets d’agneau dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes.
Ajouter les aromates
– Incorporez les oignons, l’ail et les épices (cumin, cannelle, cardamome). Faites revenir encore quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Incorporer les liquides
– Ajoutez les tomates concassées et le bouillon dans la casserole, puis mélangez bien.
Cuisson au four
– Portez le mélange à ébullition, puis couvrez la casserole et transférez-la au four.
– Laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Préparation des accompagnements
– Pendant que l’agneau cuit, préparez le riz ou les légumes comme accompagnement.
Service
– Sortez la casserole du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Présentation
– Servez les jarrets d’agneau sur un lit de riz, arrosés de sauce. Garnissez de coriandre fraîche si désiré.
Remarques
Variations de la recette
– Vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre dans la casserole pour plus de légumes.
Conservation
– Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.
Conseils de cuisson
– Pour une cuisson encore plus tendre, laissez cuire les jarrets d’agneau toute la nuit à feu doux ou dans une mijoteuse.
Techniques de cuisson
Faire dorer les jarrets d’agneau
Le fait de faire dorer les jarrets d’agneau ajoute de la profondeur de saveur au plat.
Déglacer la casserole
Après avoir fait dorer la viande, déglacer le fond de la casserole avec un liquide pour récupérer les sucs.
Utiliser une mijoteuse
Une mijoteuse permet de cuire lentement les jarrets d’agneau, rendant la viande tendre et juteuse.
Épices et herbes
Ajouter des épices et des herbes appropriées améliore le goût du plat et lui donne une touche persane unique.
FAQ
Quelle est la cuisson idéale pour les jarrets d’agneau ?
Les jarrets d’agneau doivent être cuits lentement pour obtenir une texture tendre, environ 2-3 heures à feu doux.
Puis-je remplacer l’agneau par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Quels accompagnements suggérez-vous ?
Le plat se marie bien avec du riz basmati ou des légumes rôtis.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Conclusion
La recette de jarret d’agneau persan offre une combinaison de saveurs riches et réconfortantes qui ravira vos invités. Avec son mariage parfait d’épices et d’ingrédients, ce plat est une véritable invitation à découvrir la cuisine du Moyen-Orient. N’hésitez pas à le préparer pour les occasions spéciales ou simplement pour vous faire plaisir.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Riz pilaf aux fruits secs
Accompagnez votre jarret d’agneau d’un riz pilaf parfumé aux fruits secs tels que les abricots et les amandes pour une touche sucrée et croquante.
Salade fattouche
Une salade fattouche fraîche avec des légumes croquants, de la menthe et du persil apportera une belle légèreté à votre plat.
Yaourt à la menthe
Servez un yaourt nature garni de menthe fraîche comme condiment pour équilibrer la richesse de l’agneau.
Flatbread au thym et à l’huile d’olive
Accompagnez votre plat de pain plat, parfumé au thym et arrosé d’huile d’olive, pour une expérience culinaire complète.
Compote de grenades
Une compote de grenades apportera une note acidulée et sucrée qui complétera parfaitement les saveurs du jarret d’agneau.
