Introduction
Les pierogi ruskie sont des dumplings polonais traditionnels remplis de pommes de terre et de fromage. Originaires de la cuisine polonaise, ces délicieuses bouchées peuvent être servies comme plat principal ou comme accompagnement. Faciles à préparer, les pierogi sont appréciés pour leur saveur réconfortante et leur texture moelleuse.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Farine tout usage | 3 tasses |
| Œufs | 1 |
| Eau chaude | 1 tasse |
| Pommes de terre | 2 tasses (cuites et écrasées) |
| Fromage cottage | 1 tasse |
| Oignon | 1 (réduit en dés) |
| Beurre | 2 cuillères à soupe |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre | 1/2 cuillère à café |
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps Total
25 minutes
Rendement
Pour environ 4 personnes
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
2. Ajouter l’œuf au mélange de farine.
3. Verser progressivement l’eau tiède, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis la laisser reposer pendant 30 minutes, couverte d’un torchon.
Préparation de la farce
1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre écrasées, le fromage cottage, les oignons sautés, le sel et le poivre.
3. Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce lisse. Laisser refroidir.
Formation des pierogi
1. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 2 mm.
2. Découper des cercles de pâte d’environ 7-8 cm de diamètre.
3. Placer une cuillerée de farce au centre de chaque cercle.
4. Plier la pâte en deux pour couvrir la farce et pincer les bords pour bien les sceller.
Cuisson des pierogi
1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Ajouter les pierogi en plusieurs portions pour éviter qu’ils ne collent.
3. Quand les pierogi remontent à la surface, cuire encore 2-3 minutes.
4. Retirer avec une écumoire et égoutter.
Service
1. Servir chaud, arrosé de crème aigre et parsemé de ciboulette hachée.
2. Optionnel : faire revenir les pierogi cuits dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
Remarques
Conservation
Les pierogi cuits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelés.
Conseils de cuisson
Pour une cuisson optimale, ne surchargez pas la casserole.
Variantes de farce
Vous pouvez remplacer la farce par d’autres ingrédients comme des champignons ou de la viande.
Options de service
Ils peuvent être servis avec des oignons caramélisés ou des lardons pour plus de saveur.
Techniques de cuisson
Pétrissage de la pâte
La pâte doit être pétrie jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, ce qui permet de bien lier les ingrédients et de faciliter le façonnage des pierogis.
Roulage de la pâte
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte uniformément, en veillant à ce qu’elle ne soit pas trop épaisse, afin d’assurer une cuisson homogène.
Farcir les pierogis
Déposez une cuillerée de garniture au centre d’un cercle de pâte, et pliez soigneusement pour sceller les bords, évitant ainsi que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Cuisson à l’eau
Faites cuire les pierogis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, ce qui indique qu’ils sont cuits.
Faire sauter les pierogis
Après la cuisson à l’eau, faites sauter les pierogis dans une poêle avec un peu de beurre pour leur donner une belle couleur dorée et une texture croustillante à l’extérieur.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres farces pour les pierogis ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres farces comme des légumes, de la viande ou des fromages.
Comment conserver des pierogis cuits ?
Les pierogis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer des pierogis ?
Les pierogis peuvent être réchauffés à la vapeur, au micro-ondes ou en les faisant sauter dans une poêle pour retrouver leur croustillant.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, bien couverte pour éviter qu’elle ne sèche.
Conclusion
Les pierogi ruskie, ces délicieux raviolis polonais, sont un plat réconfortant qui ravira vos convives. Que ce soit pour un repas en famille ou pour une occasion spéciale, ces dumplings farcis de pommes de terre et de fromage constituent un vrai régal. Servez-les avec de la crème aigre et des oignons caramélisés pour une expérience encore plus savoureuse.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Variante aux épinards et au fromage feta
Ajoutez des épinards frais et du fromage feta dans la farce pour une touche méditerranéenne.
Pierogi aux champignons et à la viande
Incorporez des champignons sautés et de la viande hachée pour une version plus copieuse.
Raviolis sucrés aux fruits
Utilisez des fruits frais comme les cerises ou les pommes pour créer une version dessert délicieuse.
Pierogi grillés avec des légumes rôtis
Servez les pierogi grillés accompagnés de légumes rôtis pour une option végétarienne colorée.
Pierogi au fromage cottage et aux herbes
Pour une saveur plus aromatique, ajoutez du fromage cottage et des herbes fraîches dans la farce.
