Donuts fourrés au chocolat

Introduction

Les beignets fourrés au chocolat sont un délice irrésistible qui ravira les amateurs de douceurs. Cette recette vous permet de préparer des beignets moelleux, farcis d’une délicieuse ganache au chocolat. Que ce soit pour un brunch spécial ou une collation gourmande, ces beignets sont parfaits pour toutes les occasions.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine tout usage	500 g
Sucre	100 g
Levure boulangère	15 g
Sel	1 cuillère à café
Lait tiède	250 ml
Beurre fondu	75 g
Œufs	2
Chocolat noir (pour la ganache)	200 g
Crème liquide	100 ml

Temps de préparation

Le temps de préparation est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est de 5 à 7 minutes. Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 1 heure. Cette recette permet de réaliser environ 12 beignets.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, combiner le lait tiède, les œufs et le beurre fondu. Incorporer le mélange humide dans les ingrédients secs et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Laisser lever Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3 : Façonnage des beignets Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et former des boules pour le centre. Placer les beignets sur une plaque de cuisson tapissée et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

Étape 4 : Friture des beignets Chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 180 °C. Faire frire les beignets quelques-uns à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.

Étape 5 : Remplissage des beignets Une fois les beignets refroidis, utiliser une poche à douille pour les remplir de chocolat fondu ou de crème pâtissière. Assurez-vous que le chocolat est bien disposé à l’intérieur.

Étape 6 : Enrobage de sucre Enrober les beignets chauds de sucre en poudre pour une touche sucrée supplémentaire avant de servir.

Remarques

Note 1 : Choix de l’huile

Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l’huile de canola ou l’huile de tournesol, pour une friture optimale.

Note 2 : Garnitures alternatives

Pensez à garnir les beignets de confiture, de crème pâtissière ou d’autres types de chocolat selon vos préférences.

Note 3 : Conservation

Les beignets se conservent mieux à température ambiante et devraient être consommés dans un délai de 2 jours pour un goût frais.

Note 4 : Variante au four

Pour une version plus légère, vous pouvez faire cuire les beignets au four à 190 °C pendant environ 10 à 12 minutes.

Techniques de cuisson

Pétrissage de la pâte

Le pétrissage de la pâte est essentiel pour développer le gluten, ce qui donne de la structure et de la texture aux beignets. Il faut pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Repos de la pâte

Laisser reposer la pâte permet aux levures d’agir, rendant la pâte plus légère et aérée. Cela aide aussi à développer les saveurs.

Friture à la température appropriée

Maintenir une température constante lors de la friture est crucial pour obtenir des beignets dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur.

Garniture des beignets

Pour garnir les beignets, il est recommandé d’utiliser une poche à douille avec une petite buse pour une application précise du chocolat ou de la crème.

Enrobage de sucre

Enrober les beignets encore chauds de sucre aide à créer une belle croûte sucrée tout en ajoutant une saveur supplémentaire.

FAQ

Quel type d’huile est le meilleur pour la friture des beignets ?

Les huiles avec un point de fumée élevé, comme l’huile de canola ou l’huile végétale, sont idéales pour la friture des beignets.

Combien de temps devrais-je laisser lever la pâte ?

La pâte doit lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, ce qui prend généralement entre une heure et une heure et demie.

Puis-je utiliser de la pâte à beignet prête à l’emploi ?

Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à beignet prête à l’emploi pour gagner du temps, mais cela peut affecter la texture et le goût.

Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?

Une méthode consiste à plonger un petit morceau de pâte dans l’huile ; s’il remonte et commence à frémir, l’huile est prête.

Les beignets peuvent-ils être préparés à l’avance ?

Oui, les beignets peuvent être frits à l’avance et stockés dans un contenant hermétique, puis réchauffés juste avant de servir.

Conclusion

Les beignets fourrés au chocolat sont une délicieuse friandise qui ravira les amateurs de sucreries. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert, leur moelleux et leur garniture chocolatée sont irrésistibles. N’hésitez pas à explorer différentes variations pour les adapter à vos goûts et à ceux de vos proches.

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