Délicieux rôti de boeuf à la cocotte-minute

Introduction

Pour un repas réconfortant et savoureux, le rôti de pot à la cuisson sous pression est une excellente option. Ce plat, tendre et plein de saveurs, est parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Grâce à la cuisson sous pression, vous pouvez préparer ce délice en un temps record tout en préservant les arômes et textures. Découvrez la recette facile à réaliser et régalez vos proches.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Rôti de bœuf (épaule ou paleron)	1,5 kg
Oignons	2, moyens, hachés
Carottes	4, coupées en morceaux
Pommes de terre	500 g, coupées en cubes
Bouillon de bœuf	500 ml
Vinaigre balsamique	2 cuillères à soupe
Thym	1 cuillère à café, séché
Sel	Au goût
Poivre noir	Au goût
Huile d’olive	2 cuillères à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes. Cela inclut la découpe des légumes et la préparation de la viande avant cuisson.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson dans l’autocuiseur est d’environ 60 minutes. Au total, y compris le temps de préparation, le repas peut être prêt en environ 1 heure et 15 minutes. Cette recette donne 6 portions généreuses, parfaite pour un dîner en famille.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la viande Assurez-vous que le rôti est à température ambiante avant de le cuire. Assaisonnez generusement avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Saisir le rôti En utilisant l’option de saisir de votre autocuiseur, ajoutez de l’huile et faites dorer le rôti sur tous les côtés pendant environ 4 à 5 minutes.

Étape 3 : Ajouter les légumes Retirez le rôti et ajoutez des oignons, des carottes et du céleri dans la pot. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.

Étape 4 : Déglacer la poêle Versez du bouillon et grattez le fond de la casserole pour libérer les sucs. Remettez le rôti dans la casserole.

Étape 5 : Cuisson sous pression Fermez le couvercle de l’autocuiseur, réglez sur haute pression et faites cuire pendant 60 à 70 minutes. Après la cuisson, laissez reposer pendant 15 minutes.

Étape 6 : Terminer le plat Retirez le rôti et les légumes, puis dégraissez le jus de cuisson si nécessaire. Réduisez le jus sur le feu pour l’épaissir si souhaité.

Remarques

Remarque 1 Utilisez un rôti de qualité pour une meilleure tendreté et saveur.

Remarque 2 Les légumes peuvent être ajustés selon vos préférences, mais les carottes et les oignons fonctionnent bien pour le goût.

Remarque 3 Assurez-vous de suivre les instructions de votre autocuiseur pour la sécurité et le bon fonctionnement.

Techniques de cuisson

Utilisation d’un autocuiseur

L’autocuiseur permet de cuire rapidement les aliments en utilisant la pression. Cela aide à attendrir la viande et à développer des saveurs riches.

Saisir la viande

Avant de cuire sous pression, saisissez la viande à feu vif pour créer une croûte dorée. Cela ajoute une profondeur de goût au plat final.

Utilisation de bouillon

Utilisez un bon bouillon ou un fond pour ajouter de la saveur pendant la cuisson. Cela contribue à enrichir le goût du ragoût.

Respecter le temps de cuisson

Il est important de ne pas trop cuire la viande pour éviter qu’elle ne devienne sèche. Suivez les recommandations de temps de cuisson pour un résultat optimal.

FAQ

Quelle viande est la meilleure pour un ragoût à la vapeur ?

Les coupes de viande comme l’épaule de bœuf ou le plat de côte sont idéales pour les ragoûts, car elles deviennent tendres lorsqu’elles sont cuites sous pression.

Puis-je ajouter des légumes ?

Oui, vous pouvez ajouter des légumes, mais il est préférable de les ajouter après la cuisson sous pression pour qu’ils ne deviennent pas trop mous.

Comment savoir si le ragoût est cuit ?

La viande doit être tendre et se détacher facilement. Un test à la fourchette peut vous aider à déterminer la cuisson.

Puis-je congeler les restes ?

Oui, les restes de ragoût se conservent bien au congélateur et peuvent être réchauffés ultérieurement.

Conclusion

Le rôti de bœuf à la cocotte-minute est un plat réconfortant qui allie tendreté et saveurs riches. Grâce à la cuisson sous pression, vous obtiendrez un résultat moelleux et savoureux en un temps record. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis, offrant une expérience culinaire mémorable.

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