Introduction
Le Dal Makhani est un plat traditionnel indien à base de lentilles noires et de haricots rouges, cuisiné lentement avec des épices aromatiques et de la crème. Cette recette de Jamie Oliver met en avant des ingrédients simples mais savoureux, offrant un goût riche et réconfortant, idéal pour accompagner du riz ou des pains indiens comme le naan.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Lentilles noires | 200 g |
| Haricots rouges | 100 g |
| Oignon | 1, finement haché |
| Gingembre frais | 1 pouce, râpé |
| Ail | 3 gousses, écrasées |
| Tomates en dés | 400 g |
| Crème fraîche | 100 ml |
| Beurre | 50 g |
| Cumin en poudre | 1 cuil. à café |
| Piment en poudre | 1 cuil. à café (ajuster selon le goût) |
| Sel | Au goût |
| Coriandre fraîche | Pour la garniture |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 1 heure et 30 minutes, car il est important de bien cuire les lentilles pour obtenir une texture fondante.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 1 heure et 45 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 4 à 6 personnes, ce qui en fait un excellent choix pour les repas en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des lentilles |
| Rincez 250 g de lentilles noires et laissez-les tremper dans de l’eau pendant au moins 4 heures. |
Étape 2 : Cuisson des lentilles |
| Mettez les lentilles dans une grande casserole avec 1,5 litre d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. |
Étape 3 : Préparation du masala |
| Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et ajoutez 1 oignon finement haché. Faites sauter jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez 2 cuillères à café de gingembre râpé et 2 cuillères à café d’ail haché. |
Étape 4 : Ajouter les épices |
| Ajoutez 2 cuillères à café de garam masala, 1 cuillère à café de cumin en poudre et 1 cuillère à café de coriandre en poudre. Faites cuire pendant une minute pour libérer les arômes. |
Étape 5 : Mélanger avec les lentilles |
| Incorporez les lentilles cuites dans la poêle avec le masala et mélangez bien. Ajoutez 400 g de tomate concassée en conserve et 200 ml de crème. Laissez mijoter pendant 20 minutes. |
Étape 6 : Ajuster la consistance |
| Si le dal est trop épais, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. |
Étape 7 : Assaisonner |
| Goûtez et ajustez le sel selon vos préférences. Ajoutez un peu de beurre pour la richesse. |
Étape 8 : Servir |
| Servez chaud avec du riz basmati ou des naans, garni de coriandre fraîche. |
Remarques
Remarque 1 : Variantes |
| Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des pois pour plus de nutrition. |
Remarque 2 : Conservation |
| Ce dal se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain. |
Remarque 3 : Épices |
| Ajustez les épices selon votre goût et ajoutez du piment si vous aimez le piquant. |
Techniques de cuisson
Préparation des lentilles
Rincez les lentilles pour enlever les impuretés, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuisson des oignons
Faites revenir les oignons dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides.
Épices
Ajoutez les épices pour rehausser les saveurs tout en laissant mijoter pour permettre aux arômes de se développer.
Incorporation de crème
Ajoutez la crème à la fin de la cuisson pour obtenir une texture riche et crémeuse.
FAQ
Puis-je remplacer les lentilles par un autre type de légumineuses ?
Oui, mais le goût et la texture peuvent varier. Choisissez des lentilles qui cuisent de manière similaire.
Comment rendre le dal plus épicé ?
Ajoutez plus de piments ou de poudre de chili selon votre goût.
Combien de temps puis-je conserver le dal au réfrigérateur ?
Le dal peut se conserver jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Est-il possible de congeler le dal ?
Oui, vous pouvez congeler le dal dans un récipient hermétique et le réchauffer plus tard.
Conclusion
Le Dal Makhani est un plat réconfortant et nourrissant qui apporte une explosion de saveurs indiennes. Parfait pour accompagner du riz ou des pains indiens, il est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Essayez cette recette et profitez de la richesse des lentilles et des épices qui en font un plat incontournable.
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