Introduction
Le Dal Makhani est un plat traditionnel indien qui met en avant les lentilles noires et les haricots rouges, mijotés ensemble dans une sauce crémeuse riche en saveurs. Cette recette, proposée par Jamie Oliver, est idéale pour les amateurs de cuisine végétarienne à la recherche d’un plat réconfortant et savoureux. Que vous soyez un chef confirmé ou un novice en cuisine, le Dal Makhani saura ravir vos papilles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Lentilles noires | 200 g |
| Haricots rouges | 100 g |
| Beurre | 50 g |
| Oignon | 1, haché finement |
| Ail | 3 gousses, émincées |
| Gingembre frais | 1 morceau, râpé |
| Tomates en dés | 400 g |
| Crème fraîche | 100 ml |
| Épices (cumin, coriandre, garam masala) | selon le goût |
| Sel | à votre convenance |
| Poivre noir | à votre convenance |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour le Dal Makhani est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 1 heure
– Temps Total : 1 heure 15 minutes
– Rendement : Pour 4 personnes
Ainsi, le Dal Makhani est une merveille culinaire qui combine simplicité et richesse de saveurs, parfait à servir avec du riz basmati ou du pain naan. Profitez de ce plat délicieux lors de votre prochain repas en famille ou entre amis!
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des lentilles
Rincez 250 g de lentilles noires sous l’eau froide et mettez-les à cuire dans une grande casserole avec 1,5 litre d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2 : Préparation des aromates
Dans une autre grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 2 oignons finement hachés, 4 gousses d’ail écrasées et 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm, râpé). Faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 3 : Ajout des épices
Ajoutez 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue et 1 cuillère à café de garam masala dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire pendant encore 2 minutes pour libérer les arômes.
Étape 4 : Incorporation des lentilles
Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la casserole avec les oignons et les épices. Ajoutez ensuite 400 g de tomates concassées et 750 ml de lait de coco. Mélangez tous les ingrédients.
Étape 5 : Cuisson de la préparation
Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond de la casserole.
Étape 6 : Finition du plat
Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût. Pour une saveur encore plus riche, incorporez 50 g de beurre juste avant de servir et laissez-le fondre dans le mélange.
Remarques
Note 1 : Variantes de la recette
Vous pouvez ajouter des épinards frais ou d’autres légumes verts pendant la cuisson pour un supplément de nutriments.
Note 2 : Service
Servez le dal makhani chaud avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet.
Note 3 : Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et se réchauffent bien.
Techniques de cuisson
Cuisine des lentilles
Les lentilles doivent être cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais conservent leur forme. Il est important de ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses.
Préparation du masala
Pour un bon dal makhani, le masala doit être sauté jusqu’à ce qu’il devienne aromatique. Cela permet aux épices de libérer toute leur saveur.
Cuisson lente
La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Il est recommandé de laisser mijoter le dal pendant plusieurs heures.
Ajout de crème
Ajouter de la crème à la fin de la cuisson enrichit le plat et lui donne une texture veloutée.
FAQ
Quel type de lentilles est utilisé pour le dal makhani ?
Il est préférable d’utiliser des lentilles noires ou des lentilles Makhani pour ce plat.
Peut-on préparer le dal à l’avance ?
Oui, le dal se conserve bien et les saveurs s’améliorent souvent lorsqu’il est réchauffé.
Comment rendre le dal plus épicé ?
Vous pouvez ajouter des piments frais ou des flocons de piment rouge selon votre goût.
La recette convient-elle aux végétariens ?
Oui, le dal makhani est entièrement végétarien et riche en protéines.
Quel accompagnement est recommandé avec le dal makhani ?
Il est souvent servi avec du pain indien, comme le naan ou le paratha, ou avec du riz basmati.
Conclusion
Le dal makhani est un plat savoureux et réconfortant qui apporte une touche indienne à votre table. Sa préparation à base de lentilles noires et de haricots rouges, cuits lentement avec des épices aromatiques, en fait une option nutritive et délicieuse. Ce plat peut facilement être adapté selon les préférences personnelles, tout en conservant sa richesse et sa profondeur de saveur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de servir le dal makhani avec du riz basmati parfumé pour un repas complet. Vous pouvez également l’accompagner de naan ou de chapati frais pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.
Combinaison avec des légumes
Pour une option plus équilibrée, ajoutez des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons ou des épinards à votre dal makhani pour un ajout de couleur et de nutrition.
Variantes de lentilles
Pour varier les plaisirs, remplacez les lentilles noires par des lentilles vertes ou rouges selon votre goût et la texture désirée.
Idées de garnitures
Garnissez votre dal makhani de coriandre fraîche, de crème ou de yaourt nature pour un peu de fraîcheur et de crémeux en plus.
Accords de boissons
Accompagnez ce plat d’un verre de lassi à la mangue ou de thé chai pour une expérience culinaire authentique.
