Introduction
La recette de l’agneau marocain est un véritable régal pour les amateurs de saveurs épicées et délicates. Le dos d’agneau, tendre et juteux, est mariné avec des épices marocaines traditionnelles pour créer un plat réconfortant et plein de caractère. Ce plat est parfait pour les occasions spéciales ou un dîner en famille.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Dos d’agneau | 500 g |
| Ail | 3 gousses, hachées |
| Cumin | 1 cuillère à café |
| Chili en poudre | 1 cuillère à café |
| Coriandre en poudre | 1 cuillère à café |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Citron | 1, jus |
| Persil frais | Pour garnir |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est de 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 15 à 20 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce plat est de 35 à 40 minutes.
Rendement
Cette recette sert environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Retirez l’excès de graisse de l’agneau et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir moulu.
Marinade
3. Dans un bol, mélangez les épices (cumin, paprika, cannelle, coriandre) et l’huile d’olive.
4. Enduisez uniformément l’agneau avec le mélange d’épices. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, voire plus si possible.
Saisir la viande
5. Dans une poêle à feu vif, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
6. Saisissez l’agneau de chaque côté pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Cuisson au four
7. Transfériez l’agneau dans un plat de cuisson et mettez-le au four.
8. Faites cuire pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 60-65°C (140-150°F) pour une cuisson à point.
Repos de la viande
9. Retirez l’agneau du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le trancher.
Présentation
10. Tranchez l’agneau en fines lamelles et servez avec des accompagnements de votre choix.
Remarques
Conseils pour la marinade
Il est préférable de mariner la viande plusieurs heures ou toute la nuit pour une saveur optimale.
Température de cuisson
Pour un agneau bien cuit, visez une température interne de 70°C (160°F).
Accompagnements suggérés
Servez l’agneau avec du couscous, des légumes rôtis ou une salade fraîche pour un repas complet.
Options de substitution
Vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf ou du poulet si désiré, mais ajustez les temps de cuisson en conséquence.
Techniques de cuisson
Marinade
Pour optimiser la saveur, mariner l’agneau dans un mélange d’épices et d’huile d’olive pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, permet une meilleure pénétration des arômes.
Saisir à la poêle
Faire saisir l’agneau à feu vif dans une poêle bien chaude permet d’obtenir une croûte dorée et savoureuse tout en gardant la viande tendre à l’intérieur.
Cuisson au four
Après avoir saisi la viande, le terminer la cuisson au four permet de contrôler la température et d’assurer une cuisson uniforme.
Repos de la viande
Laisser reposer la viande après la cuisson est essentiel pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi une viande juteuse.
FAQ
Quel type de viande peut-on utiliser à la place du dos d’agneau ?
Vous pouvez utiliser d’autres coupes d’agneau, du bœuf ou même du poulet, mais ajustez les temps de cuisson en conséquence.
Comment savoir si la viande est cuite à point ?
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne, qui devrait être d’environ 60-65°C pour une cuisson à point.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner et saisir la viande à l’avance, puis la cuire au four juste avant de servir.
Quels accompagnements recommandés avec ce plat ?
Des légumes rôtis, du couscous ou une salade fraîche se marient très bien avec l’agneau.
Conclusion
Dans l’ensemble, l’agneau marocain est un plat qui allie des épices exotiques et une préparation simple pour en faire un repas savoureux et réconfortant. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette est parfaite pour impressionner vos invités et faire voyager vos papilles.
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