Introduction
Les jarrets d’agneau cuits lentement dans une sauce au vin rouge sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas de famille ou une occasion spéciale. La viande devient incroyablement tendre grâce à une cuisson lente, permettant aux saveurs de s’intensifier. Cette recette simple vous guidera pour préparer ce délice culinaire.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Jarrets d’agneau | 4 pièces |
| Vin rouge | 2 tasses |
| Bouillon de viande | 1 tasse |
| Carottes | 2 pièces, coupées en morceaux |
| Oignons | 2 pièces, émincés |
| Ail | 4 gousses, émincées |
| Thym frais | 1 cuillère à café |
| Laurier | 2 feuilles |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes. Cela vous permet de préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 4 heures (cuisson lente)
– Temps total : 4 heures et 15 minutes
– Rendement : 4 portions
Cette recette de jarrets d’agneau cuits lentement est un vrai régal, et le résultat final vaut largement le temps d’attente. Que ce soit servi avec des purées ou des légumes verts, ce plat ravira vos convives. Bon appétit !
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de l’agneau– Préchauffez le four à 160°C (320°F). |
Étape 2 : Ajout d’aromates– Retirez les jarrets d’agneau et mettez-les de côté. |
Étape 3 : Déglacer– Versez un verre de vin rouge dans la cocotte pour déglacer, en grattant le fond avec une cuillère en bois. |
Étape 4 : Ajout du bouillon et des jarrets– Remettez les jarrets d’agneau dans la cocotte. |
Étape 5 : Cuisson au four– Couvrez la cocotte avec son couvercle ou du papier aluminium. |
Étape 6 : Réduction de la sauce– Retirez les jarrets de la cocotte et réservez-les au chaud. |
Étape 7 : Service– Servez les jarrets d’agneau nappés de la sauce réduite, accompagnés de purée de pommes de terre ou de légumes de saison. |
Remarques
Note 1 : Choix de vin– Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour une meilleure saveur. |
Note 2 : Alternatives à la cuisson lente– Si vous n’avez pas de cocotte, une mijoteuse peut également être utilisée. |
Note 3 : Conservation– Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés. |
Note 4 : Accompagnements– Essayez d’accompagner ce plat avec des légumes rôtis ou du riz pour un repas complet. |
Techniques de cuisson
Cuisson lente
La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger en profondeur et rend l’agneau particulièrement tendre.
Marinade
Mariner l’agneau dans du vin rouge avant la cuisson aide à attendrir la viande et à infuser des saveurs riches.
Brunissage
Faire dorer les jarrets d’agneau avant la cuisson lentement ajoute une belle couleur et une profondeur de saveur.
Sauté des légumes
Faire revenir les légumes comme les oignons et les carottes avant de les ajouter à la cuisson contribue à développer des saveurs complexes.
Réduction de sauce
Réduire la sauce à la fin de la cuisson concentre les saveurs et crée une consistance veloutée.
Utilisation d’un bouillon
Utiliser un bouillon riche aide à améliorer le goût global de la sauce durant la cuisson.
FAQ
Combien de temps faut-il cuire les jarrets d’agneau ?
Environ 2 à 3 heures à basse température pour une texture tendre.
Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez essayer des morceaux de viande similaires, comme le bœuf.
Comment savoir si l’agneau est bien cuit ?
La viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Oui, il peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir.
Quel vin est le meilleur pour cette recette ?
Un vin rouge corsé, comme un Cabernet Sauvignon, fonctionne bien.
Conclusion
Pour conclure, les jarrets d’agneau cuits lentement dans une sauce au vin rouge sont un véritable délice qui ravira vos invités et votre famille. Avec une viande tendre et savoureuse, ce plat est parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. N’oubliez pas d’accompagner ce plat de purée de pommes de terre ou de légumes rôtis pour un repas complet et réconfortant.
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