Délicieuses falafels croustillantes à préparer chez soi

Introduction

Le falafel est un plat traditionnel du Moyen-Orient, apprécié pour sa saveur délicieuse et sa texture croustillante. Fabriqué à partir de pois chiches ou de fèves, c’est une excellente option végétarienne riche en protéines. Cette recette vous guidera à travers les étapes pour préparer des falafels savoureux et moelleux.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pois chiches (secs)	1 tasse
Ciboulette hachée	¼ tasse
Persil frais haché	¼ tasse
Oignon	1 petit, haché
Gousse d’ail	2, émincées
Cumin moulu	½ cuillère à café
Coriandre moulue	½ cuillère à café
Piment de Cayenne (facultatif)	½ cuillère à café
Sel	1 cuillère à café
Poudre à lever	½ cuillère à café
Huile pour la friture	Pour la cuisson

Temps de préparation

Le temps de préparation de cette recette est d’environ 20 à 30 minutes. Cela inclut le temps nécessaire pour hacher les ingrédients et préparer la pâte de falafel.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson pour les falafels est d’environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon la chaleur de l’huile. Il est important de les surveiller pour qu’ils ne brûlent pas.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette recette, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 50 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 15 à 20 falafels, selon la taille des boules que vous formez.

Instructions et directives détaillées

Préparation des ingrédients Rincez les pois chiches et égouttez-les. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, assurez-vous de bien les drainer.

Mélange des ingrédients Dans un robot culinaire, ajoutez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance granuleuse, sans en faire une pâte lisse.

Ajustement de la texture Si le mélange est trop sec et ne se tient pas, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Pour une meilleure tenue, vous pouvez aussi incorpora la farine.

Façonnage des falafels Prenez une petite portion de mélange et formez des boules ou des galettes. Veillez à bien les compresser pour qu’elles gardent leur forme.

Chauffage de l’huile Dans une poêle, chauffez suffisamment d’huile pour que les falafels puissent être immergés. Testez la chaleur de l’huile en y plongeant un petit morceau du mélange; il doit remonter à la surface.

Friture des falafels Faites frémir les falafels en plusieurs fois, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et croustillants à l’extérieur.

Égouttage Une fois cuits, laissez les falafels égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Service Servez les falafels chauds avec des sauces et des garnitures de votre choix, comme du tahini, du yaourt ou des salades.

Remarques

Quantité de pois chiches Il est préférable d’utiliser des pois chiches secs pour une saveur et une texture optimales, mais les pois chiches en conserve peuvent également convenir.

Épices N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts, en ajoutant par exemple du paprika ou du piment pour plus de piquant.

Conservation Les falafels peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.

Techniques de cuisson

Faire tremper les pois chiches

Il est crucial de faire tremper les pois chiches pendant au moins 8 heures ou toute la nuit pour obtenir la meilleure texture pour les falafels.

Utilisation du mixeur

Utiliser un mixeur pour mélanger les ingrédients, mais ne pas trop mixer pour conserver une certaine texture et éviter une pâte trop fine.

Formation des boulettes

Former des boulettes ou des galettes uniformes pour que la cuisson soit homogène et qu’elles cuisent correctement.

Friture ou cuisson au four

Les falafels peuvent être frits pour une texture croustillante, ou cuits au four pour une option plus saine.

Contrôle de la température de l’huile

Vérifier que l’huile est suffisamment chaude avant de frire les falafels pour éviter qu’ils ne s’imprègnent d’huile.

FAQ

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?

Il est recommandé d’utiliser des pois chiches secs pour une meilleure texture, mais des pois chiches en conserve peuvent être utilisés en les drainant et en les rinçant.

Quelle huile est la meilleure pour frire les falafels ?

Les huiles avec un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou d’arachide, sont idéales pour la friture.

Peut-on congeler les falafels ?

Oui, les falafels peuvent être congelés avant ou après cuisson. Ils doivent être bien emballés pour éviter les brûlures de congélation.

Comment savoir si les falafels sont cuits ?

Les falafels doivent être dorés et croustillants à l’extérieur, tout en étant chauds et cuits à l’intérieur.

Quelle est la meilleure façon de servir des falafels ?

Les falafels sont délicieusement servis dans des pita avec des légumes frais, des sauces comme le tahini ou le tzatziki, ou accompagnés d’une salade.

Conclusion

Les falafels sont un plat délicieux et polyvalent qui peut être apprécié de nombreuses manières. Que ce soit dans un pita, sur une salade ou comme apéritif, ils apporteront une touche savoureuse à vos repas. La combinaison parfaite d’herbes et d’épices contribue à créer une expérience gustative unique qui plaira à tous.

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