Introduction
Les côtes de porc au bacon et au bourbon cuites au four sont un véritable délice. Cette recette combine des saveurs riches et fumées qui raviront les amateurs de viande. Avec une marinade audacieuse et une cuisson lente, ces côtes deviennent tendres et pleines de goût.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Côtes de porc | 1,5 kg |
| Bacon | 200 g |
| Bourbon | 120 ml |
| Miel | 60 ml |
| Vinaigre de cidre | 60 ml |
| Poudre de chili | 2 cuillères à café |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre noir | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 2 heures. Le temps total pour préparer ce plat est de 2 heures et 15 minutes. Cette recette permet de servir 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation des côtes
1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
2. Retirez la peau membraneuse des côtes pour permettre un meilleur accès aux épices et à la marinade.
3. Assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre des deux côtés.
Mélange de marinade
4. Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le bourbon et le vinaigre. Réservez une partie pour l’application ultérieure.
Marinade des côtes
5. Badigeonnez généreusement les côtes avec le mélange de marinade.
6. Placez-les dans un plat de cuisson et couvrez-les de papier aluminium.
Cuisson des côtes
7. Enfournez les côtes couvertes et laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures.
Finition des côtes
8. Après la cuisson, retirez le papier aluminium et badigeonnez les côtes avec le reste de la marinade.
9. Remettez les côtes au four à 200°C (400°F) pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
Repos des côtes
10. Laissez reposer les côtes pendant 10 minutes avant de les couper.
Remarques
Sur les côtes
– Assurez-vous de choisir des côtes de qualité pour un meilleur goût.
Variante de marinade
– Vous pouvez ajuster les ingrédients de la marinade selon vos préférences personnelles.
Service
– Servez avec des accompagnements comme une salade de chou ou des pommes de terre.
Conservation
– Les côtes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Techniques de cuisson
1. Préchauffer le four
Assurez-vous toujours que votre four est préchauffé à la bonne température avant d’y mettre vos côtes.
2. Utiliser une marinade
Faire mariner les côtes de porc dans un mélange de bourbon et d’épices pour rehausser la saveur.
3. Cuire à basse température
Cuisiner à basse température permet aux côtes de devenir tendres et juteuses en mijotant.
4. Ajouter du glaçage
Appliquer un glaçage à mi-cuisson pour obtenir une belle caramélisation.
5. Vérifier la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes atteignent la température interne parfaite.
FAQ
Quel type de barbecue peut-on utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser un barbecue au charbon, gaz ou électrique selon vos préférences.
Peut-on utiliser d’autres types de viande ?
Oui, cette recette peut également être adaptée pour le poulet ou le boeuf.
Comment conserver les côtes cuites ?
Les côtes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant trois à quatre jours dans un contenant hermétique.
Peut-on préparer les côtes à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner et cuire les côtes à l’avance et les réchauffer avant de servir.
Quel accompagnement s’accorde bien avec les côtes ?
Des légumes grillés ou une salade de pommes de terre sont d’excellents accompagnements.
Conclusion
Les côtes levées au bacon et au bourbon sont une délicieuse manière de savourer un repas réconfortant. Leur mélange de saveurs sucrées et salées, combiné à une cuisson lente, les rend tendres et pleines de goût. Que ce soit pour une fête, un barbecue ou un dîner en famille, ce plat impressionnera à coup sûr vos invités.
Recettes de côtes de porc grillées
Essayez des côtes de porc mariné avec une sauce barbecue épicée pour un goût différent mais tout aussi savoureux.
Côtes levées à la moutarde et au miel
Utilisez une marinade à base de moutarde et de miel pour une combinaison sucrée et piquante.
Côtes de bœuf braisées
Remplacez les côtes de porc par des côtes de bœuf pour une expérience riche et savoureuse qui plaira à tous.
Côtes levées à l’ananas et au soja
Ajoutez une touche tropicale avec une marinade d’ananas et de sauce soja pour une explosion de saveurs.
Côtes levées fumées au bois de hickory
Faites fumer les côtes avec du bois de hickory pour un goût fumé intense qui complétera parfaitement la douceur de la sauce.
