Délicieuses briwats aux amandes marocains faciles à préparer

Introduction

Les briwats sont de délicieuses pâtisseries marocaines qui ravissent les papilles avec leur croquant et leur douceur. Ces petits feuilletés farcis aux amandes parfumées à l’eau de fleur d’oranger sont un vrai délice pour les amateurs de sucré. Dans cet article, nous allons vous guider à travers la recette des briwats aux amandes, parfaits pour les occasions spéciales ou simplement pour un moment gourmand.

Ingrédients détaillés avec mesures

Amandes émondées	200 g
Sucre	100 g
Eau de fleur d’oranger	2 cuillères à soupe
Beurre fondu	100 g
Feuilles de brick	8 à 10
Miel	200 g
Grains de sésame (facultatif)	Pour la garniture

Temps de préparation

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps total : 50 à 55 minutes
Rendement : 20 briwats environ

Les briwats aux amandes sont un véritable hommage à la gastronomie marocaine, alliant différents ingrédients pour offrir une expérience gustative unique. Que ce soit pour un repas de fête ou un simple dessert, ces pâtisseries ne manqueront pas de faire sensation. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Préparation de la farce d’amande Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre, la cannelle, l’extrait d’amande et l’œuf. Travaillez bien le mélange pour obtenir une pâte lisse.

Façonnage des briwats Divisez la pâte en petites portions. Étalez chaque portion en un rectangle fin. Déposez une cuillère de farce d’amande sur un bord et pliez pour former un triangle. Continuez à plier jusqu’à obtenir un petit triangle, puis scellez les bords avec un peu d’eau.

Friture des briwats Chauffez l’huile dans une poêle profonde. Faites frire les briwats jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez et laissez égoutter sur du papier absorbant.

Préparation du sirop Dans une casserole, combinez le sucre et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Ajoutez un peu de jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.

Glaçage des briwats Plongez chaque briwat frit dans le sirop chaud et laissez-les s’imbiber pendant quelques minutes. Retirez et laissez refroidir avant de servir.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron dans la farce pour une touche de fraîcheur.

Conservation

Les briwats se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.

Conseils de friture

Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter les briwats pour éviter qu’ils ne soient trop gras.

Techniques de cuisson

Préparation des feuilles de brick

La manipulation des feuilles de brick demande de la délicatesse. Assurez-vous qu’elles soient bien décongelées et gardez-les couvertes pour éviter qu’elles ne sèchent.

Façonnage des briouates

Lorsque vous façonnez les briouates, veillez à bien plier les feuilles pour éviter les fuites de la garniture pendant la cuisson.

Friture

Faites chauffer l’huile à une température appropriée pour que les briouates deviennent dorées et croustillantes. Une température trop basse rendra la friture grasse, tandis qu’une température trop élevée pourrait les brûler.

Cuisson au four

Vous pouvez également cuire les briouates au four pour une version plus saine. Préchauffez votre four et badigeonnez les briouates d’un peu d’huile pour obtenir une belle coloration dorée.

Service des briouates

Servez les briouates chaudes, accompagnées de miel et de cannelle pour un goût authentiquement marocain.

FAQ

Peut-on préparer la garniture à l’avance?

Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

Comment conserver les briouates?

Les briouates se conservent mieux au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler avant la cuisson.

Peut-on utiliser d’autres types de noix?

Oui, vous pouvez remplacer les amandes par d’autres noix comme les noix de pécan ou les noix de cajou, selon vos préférences.

Les briouates sont-elles adaptées aux personnes allergiques aux noix?

Non, les briouates contiennent des noix. Il est conseillé de ne pas les servir aux personnes souffrant d’allergies aux noix.

Quelle est la durée de cuisson idéale pour les briouates au four?

Si vous les cuisez au four, environ 20-25 minutes à 180°C devraient suffire pour obtenir une belle dorure.

Conclusion

Les briwat aux amandes sont un délice incontournable de la pâtisserie marocaine. Leur texture croustillante combinée à la douceur des amandes et au parfum de la fleur d’oranger en fait une gourmandise parfaite pour toutes les occasions. Que ce soit pour célébrer un événement spécial ou simplement pour se faire plaisir, ces petites bouchées apportent une touche d’élégance à toute table. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et formes pour personnaliser votre propre version de ce classique.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Variantes de garnitures

Essayez des farces à base de pistaches ou de noix de cajou pour une nouvelle saveur. Vous pouvez également ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome pour un goût unique.

Accompagnements

Servez vos briwat avec un thé à la menthe traditionnel pour une expérience authentique marocaine. Des fruits frais ou un coulis de fruits peuvent également enrichir votre plateau.

Formats alternatifs

Si vous souhaitez varier les plaisirs, formez vos briwat en triangles, rouleaux ou même en coeurs pour différentes présentations spectaculaires lors d’un événement.

Options sans gluten

Pour une version sans gluten, remplacez la pâte filo par une pâte à base de farine de riz ou d’amande, tout en ajustant la recette d’origine.

Conseils de conservation

Conservez les briwat dans une boîte hermétique pour qu’ils restent croustillants. Vous pouvez également les congeler pour en profiter plus tard, il suffit de les réchauffer au four avant de servir.