Introduction
La croute au sucre est un dessert traditionnel qui évoque des souvenirs chaleureux de la cuisine de grand-mère. Simple à réaliser, elle se compose d’ingrédients basiques et d’une préparation rapide. Ce dessert, qui allie douceur et croquant, est parfait pour toute occasion, que ce soit un dîner en famille ou un simple goûter.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Farine | 250 g |
| Sucre | 150 g |
| Beurre | 125 g |
| Oeufs | 2 |
| Levure chimique | 1 sachet |
Temps de préparation
Le temps de préparation de la croute au sucre est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 25 minutes, ce qui donne un temps total de 40 minutes pour réaliser ce dessert. Cette recette permet de servir environ 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre.
2. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
3. Utiliser un mélangeur à pâtisserie ou les doigts pour incorporer le beurre jusqu’à obtenir une texture granulaire.
4. Ajouter l’eau froide progressivement, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se forme.
5. Former une boule, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Cuisson de la croûte
6. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
7. Étaler la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée.
8. Placer la pâte étalée dans un moule à tarte.
9. Piquer le fond avec une fourchette et précuire pendant 15 minutes.
Préparation de la garniture
10. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et le lait.
11. Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
12. Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assemblage et cuisson
13. Verser la garniture sur la croûte précuite.
14. Enfourner pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et prise.
Refroidissement
15. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
Remarques
Sur la pâte
– Assurez-vous que le beurre soit bien froid pour obtenir une croûte croustillante.
Sur la cuisson
– Surveillez la cuisson de près pour éviter que la garniture ne brûle.
Sur le service
– Ce dessert est meilleur servi frais, mais peut se conserver quelques jours au réfrigérateur.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Il est important de bien travailler la pâte pour obtenir une texture parfaite. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient homogènes, sans trop pétrir.
Cuisson au four
Préchauffez le four à la température indiquée dans la recette. Utilisez un moule approprié et réalisez une cuisson uniforme pour que la croûte soit dorée et croustillante.
Refroidissement
Après la cuisson, laissez refroidir la croûte à température ambiante. Cela permet de fixer les saveurs et d’obtenir une texture agréable.
FAQ
Quelle est l’importance de la température des ingrédients?
La température des ingrédients, notamment du beurre et des œufs, peut affecter le résultat final de la pâte. Il est souvent recommandé d’utiliser des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Comment savoir si la croûte est cuite?
La croûte doit être dorée et croustillante. Vous pouvez également insérer un cure-dent; s’il en ressort propre, la cuisson est terminée.
Peut-on congeler la croûte au sucre?
Oui, la croûte au sucre peut être congelée. Veillez à bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation avant de la placer dans le congélateur.
Conclusion
La croute au sucre est un dessert simple mais délicieux qui peut ravir les papilles. Sa texture croustillante et son goût sucré en font un incontournable pour les amateurs de douceurs. Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert après un repas, ce délice saura plaire à tous.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Variantes de croute au sucre
Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour apporter une touche de fraîcheur à votre croute au sucre.
Croute aux fruits
Incorporez des fruits frais comme des pommes ou des baies pour une version plus fruitée et juteuse de ce dessert.
Croute au chocolat
Ajoutez des morceaux de chocolat noir pour une prestation gourmande et irrésistible.
Croute épicée
Ajoutez de la cannelle ou des épices chai pour une croute réconfortante parfaite pour l’automne.
Service accompagné
Servez votre croute au sucre avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée pour un contraste délicieux.
