Introduction
Le beurre de pomme est un délice riche et épicé, idéal pour accompagner vos tartines, crêpes ou même en garniture de desserts. Ce conserve sucrée est facile à préparer et peut être fait avec des pommes fraîches. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de la préparation et les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délice fruité.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Pommes | 1,5 kg, pelées et coupées en morceaux |
| Sucre brun | 200 g |
| Jus de citron | 2 cuillères à soupe |
| Cannelle | 1 cuillère à café |
| Noix de muscade | 1/4 cuillère à café |
| Sel | 1/4 cuillère à café |
| Eau | 1/2 tasse |
Temps de préparation
Le temps de préparation nécessaire pour cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 2 à 3 heures selon la consistance désirée.
Temps Total
Le temps total pour réaliser le beurre de pomme est d’environ 2,5 à 3,5 heures.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 1,5 à 2 pots de beurre de pomme. Bon appétit!
Instructions et directives détaillées
Préparation des pommes
Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux. Retirez le cœur et les pépins.
Cuisson initiale
Placez les morceaux de pommes dans une grande casserole. Ajoutez un peu d’eau pour éviter qu’ils ne collent. Faites cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Épices et sucrants
Ajoutez votre choix de sucre, de cannelle et d’autres épices selon votre goût. Mélangez bien.
Mélange
Utilisez un mixeur plongeant ou transférez le mélange dans un mixeur pour obtenir une consistance lisse. Si vous préférez une texture plus rustique, écrasez simplement avec une fourchette ou un écrase-purée.
Cuisson à feu doux
Remettez la purée de pommes dans la casserole et laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 1 à 2 heures. Cela permet aux saveurs de se concentrer.
Épaississement
Continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange ait une consistance épaisse et que la couleur devienne dorée. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson en fonction de la consistance désirée.
Stérilisation des bocaux
Pendant la cuisson, stérilisez vos bocaux en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Remplissage des bocaux
Une fois le beurre de pomme prêt, remplissez les bocaux stérilisés en laissant un espace en haut. Essuyez les bords des bocaux pour éviter toute contamination.
Scellage
Fermez les bocaux avec les couvercles et retournez-les pendant quelques minutes pour créer un vide d’air, puis remettez-les à l’endroit.
Refroidissement
Laissez les bocaux refroidir à température ambiante avant de les conserver dans un endroit frais et sombre.
Remarques
Variété de pommes
Utilisez un mélange de variétés de pommes pour un meilleur goût, comme des pommes douces et acidulées.
Conservation
Le beurre de pomme se conserve plusieurs mois si vous le conservez dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.
Utilisation
Ce beurre de pomme est délicieux sur des toasts, des crêpes ou même dans des recettes de desserts comme des tartes.
Techniques de cuisson
Préparation des pommes
Les pommes doivent être pelées, épépinées et coupées en morceaux avant la cuisson. Cela garantit une cuisson uniforme et facilite le mélange ultérieur.
Cuisson à feu doux
Cuire les pommes à feu doux permet de libérer leurs jus et d’obtenir une texture plus onctueuse. Cela aide également à éviter que le mélange ne brûle.
Mélanger et écraser
Utiliser un mélangeur ou un écrase-purée pour obtenir une consistance lisse après cuisson. Cela permet d’obtenir la texture désirée pour le beurre de pomme.
Réduction
Laisser mijoter le mélange suffisamment longtemps pour réduire le liquide et concentrer les saveurs. Cela améliore la richesse du goût du beurre de pomme.
Ajouter les épices
Incorporer les épices telles que la cannelle ou la muscade à la fin de la cuisson pour préserver leur saveur.
FAQ
Combien de temps puis-je conserver le beurre de pomme ?
Le beurre de pomme peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler.
Est-il possible d’utiliser des pommes en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pommes en conserve, mais assurez-vous de les égoutter et d’ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des pommes.
Peut-on faire du beurre de pomme sans sucre ?
Oui, vous pouvez omettre le sucre ou utiliser des alternatives comme le miel ou le sirop d’érable selon vos préférences.
Le beurre de pomme doit-il être stérilisé ?
Si vous prévoyez de conserver le beurre de pomme à long terme, il est recommandé de le stériliser pour éviter tout risque de contamination.
Puis-je ajouter d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits comme les poires pour créer des variations intéressantes du beurre de pomme.
Conclusion
La préparation de la compote de pommes est une façon délicieuse de profiter des saveurs automnales. Son utilisation variée en fait un complément parfait pour de nombreux plats et desserts. Que ce soit sur du pain grillé, dans des pâtisseries ou même en accompagnement de viandes, cette confiture ajoutera une touche de douceur riche et chaleureuse à vos repas.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Compote de pommes et cannelle
Ajoutez une touche de cannelle à votre compote pour une saveur supplémentaire qui évoque les souvenirs de l’automne.
Tartes aux pommes
Incorporez la compote de pommes dans vos tartes pour une texture moelleuse et un goût sucré.
Pâtisserie à la compote de pommes
Utilisez la compote de pommes comme substitut d’huile ou de beurre dans vos recettes de gâteaux pour une version plus saine et humide.
Vinaigrette à la compote de pommes
Mélangez la compote avec de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices pour une vinaigrette sucrée et acidulée.
Accompagnement de viande
Servez la compote de pommes avec du porc rôti ou du gibier pour équilibrer les saveurs salées avec une note sucrée.
