Introduction
Le curry de gibier est une recette réconfortante et savoureuse qui met en valeur les saveurs riches et terreuses de la viande de gibier. Avec des épices soigneusement sélectionnées et des ingrédients frais, ce plat est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Dans cet article, nous explorerons la recette du curry de gibier de Jamie Oliver, en détaillant les ingrédients et les étapes de préparation.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Viande de gibier (cerf, sanglier, etc.) | 1 kg |
| Oignon | 2 grands |
| Gousse d’ail | 4 |
| Gingembre frais | 5 cm |
| Pâte de curry | 3 cuillères à soupe |
| Tomates en conserve | 400 g |
| Lait de coco | 400 ml |
| Épices diverses (cumin, coriandre, etc.) | selon goût |
| Chili frais | au goût |
| Feuilles de coriandre fraîche | pour garnir |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 1 heure.
Temps Total
Le temps total pour préparer le curry de gibier est donc de 1 heure et 20 minutes.
Rendement
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, idéale pour un repas en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Coupez la viande en morceaux de taille uniforme et hachez tous les légumes : oignons, ail, gingembre, piment et tomates.
Étape 2 : Cuisson des épices
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et ajoutez les épices (cannelle, cardamome, clous de girofle et graines de moutarde) jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur arôme.
Étape 3 : Ajout des oignons
Incorporez les oignons dans la casserole et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4 : Ajout des autres légumes
Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment, puis faites sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Étape 5 : Incorporation des tomates
Ajoutez les tomates hachées et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles se décomposent et forment une sauce épaisse.
Étape 6 : Cuisson de la viande
Ajoutez les morceaux de viande dans la casserole, en remuant pour bien les enrober de sauce. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Étape 7 : Ajout du liquide
Versez le bouillon ou l’eau dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 8 : Finition et assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez du lait de coco pour une texture crémeuse.
Étape 9 : Servir
Servez le curry chaud avec du riz ou des naan, décoré de coriandre fraîche.
Remarques
Note 1 : Options de viande
Vous pouvez utiliser différents types de viande, comme de l’agneau ou du poulet, selon vos préférences.
Note 2 : Niveau de piquant
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant et le goût souhaité.
Note 3 : Préparation à l’avance
Ce curry peut être préparé à l’avance et il peut même être meilleur après un jour au réfrigérateur, car les saveurs se développent.
Note 4 : Stockage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez pour une utilisation future.
Techniques de cuisson
Marinade
La marinade permet d’attendrir la viande et de lui donner des saveurs riches. Utilisez des ingrédients comme le yaourt, les épices et les herbes pour une marinadation optimale.
Épices grillées
Griller les épices avant de les ajouter au plat intensifie leur goût et libère des arômes étonnants. Utilisez une poêle à sec pour ce processus.
Ragoût
Faire mijoter les ingrédients pendant un certain temps permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre. Utilisez un couvercle pour garder l’humidité.
Saumure
La saumure est une technique d’humidification qui ajoute de la saveur à la viande. Ajoutez du sel et d’autres aromates dans l’eau pour préparer votre saumure.
Fouetter les sauces
Fouettez les sauces à feu doux pour éviter qu’elles ne brûlent et pour obtenir une texture crémeuse. Cela aide également à bien incorporer tous les ingrédients.
FAQ
Quel type de viande peut être utilisé pour le curry ?
Vous pouvez utiliser une variété de viandes de gibier, comme le cerf, le sanglier ou la pintade.
Combien de temps dois-je cuire le curry ?
Le temps de cuisson peut varier, mais il est généralement recommandé de laisser mijoter le curry pendant au moins une heure pour de meilleurs résultats.
Puis-je préparer le curry à l’avance ?
Oui, le curry peut être préparé à l’avance et est souvent meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Comment puis-je ajuster le niveau de piquant ?
Pour ajuster le piquant, vous pouvez ajouter plus ou moins de piments, ou utiliser des épices comme le paprika doux pour un goût légèrement fumé sans la chaleur.
Conclusion
Ce curry de gibier est une excellente façon de savourer des viandes riches et savoureuses tout en profitant d’un mélange de saveurs aromatiques. Servez-le avec du riz basmati ou des naan pour un repas réconfortant qui plaira à tous.
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