Curry Katsu d’aubergine savoureux et réconfortant

Introduction

Découvrez une délicieuse recette d’Aubergine Katsu Curry, un plat qui combine des saveurs japonaises et des légumes nourrissants. Cette recette de Jamie Oliver met en avant la merveilleuse aubergine, préparée de manière croustillante et servie avec une sauce curry riche et épicée.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Aubergines	2 grandes
Farine	50 g
Oeufs	2
Chapelure panko	100 g
Huile d’olive	Pour la friture
Oignons	1
Carottes	1
Pâte de curry	2 cuillères à soupe
Lait de coco	400 ml
Coriandre fraîche	Pour la garniture

Temps de préparation

Le temps de préparation pour l’Aubergine Katsu Curry est d’environ 20 minutes, idéal pour se préparer rapidement.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes, vous permettant de savourer un repas savoureux en un rien de temps.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette recette est donc d’environ 50 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 personnes, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

Instructions et directives détaillées

Préparation de l’aubergine Préchauffez le four à 220°C. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 20 minutes. Rincez et séchez l’excès d’eau.

Préparation de la panure Dans un bol, mélangez de la farine, des œufs battus et de la chapelure de pain. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Panure de l’aubergine Enrober chaque tranche d’aubergine dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure. Disposez-les sur une plaque de cuisson.

Cuisson Faites cuire les tranches d’aubergine au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.

Préparation de la sauce curry Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir un oignon haché, puis ajoutez de l’ail et du gingembre. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajout des épices et du lait de coco Incorporez de la pâte de curry, puis ajoutez des tomates concassées et du lait de coco. Laissez mijoter pendant 10 minutes, assaisonnez selon vos goûts.

Service Servez les tranches d’aubergine croustillantes avec la sauce curry chaude, garnies de coriandre fraîche et accompagnées de riz basmati.

Remarques

Choix de l’aubergine Choisissez des aubergines fermes et brillantes pour de meilleurs résultats.

Alternatives à la sauce curry Vous pouvez ajuster la sauce curry selon vos préférences, en ajoutant plus ou moins d’épices.

Friture optionnelle Pour un goût encore plus riche, envisagez de frire les tranches d’aubergine au lieu de les cuire au four.

Garniture Ajoutez des graines de sésame grillées pour encore plus de texture et de saveur.

Techniques de cuisson

Rôtir

La technique de rôtissage consiste à cuire des aliments à chaleur sèche dans un four, ce qui permet de développer des saveurs riches et des textures croustillantes.

Paner

La panure implique de couvrir les aliments de farine, d’œufs battus et de chapelure pour créer une croûte croustillante lors de la cuisson à la poêle ou à la friture.

Friture

La friture est une méthode de cuisson où les aliments sont immergés dans de l’huile chaude, créant une texture dorée et croustillante à l’extérieur tout en gardant l’intérieur moelleux.

FAQ

Comment puis-je rendre la panure plus croustillante ?

Pour une panure plus croustillante, assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter les aliments et utilisez de la chapelure panko pour une meilleure texture.

Peut-on utiliser d’autres légumes à la place des aubergines ?

Oui, vous pouvez substituer les aubergines par d’autres légumes comme les courgettes, les poivrons ou le chou-fleur, selon vos préférences.

Quel type d’huile est le meilleur pour la friture ?

L’huile de tournesol, de colza ou d’arachide sont toutes de bonnes options pour la friture en raison de leur goût neutre et de leur point de fumée élevé.

Comment conserver les restes de curry ?

Les restes de curry peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.

Conclusion

Avec cette recette d’aubergine katsu curry, vous découvrirez un plat savoureux, réconfortant et riche en saveurs. Parfait pour un repas végétarien, il saura ravir vos convives et égayer vos dîners. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à ajuster les épices selon vos préférences.

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