Introduction
Cuire un steak au four est une technique simple et délicieuse qui garantit une viande tendre et juteuse. Que vous soyez un cuisinier novice ou un chef expérimenté, cette méthode vous aidera à obtenir un steak parfaitement cuit, en préservant toute la saveur et la texture de la viande.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Steak (comme un steak house) | 1 pièce de 2,5 à 5 cm d’épaisseur |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
| Huile d’olive ou beurre | 1 cuillère à soupe |
Temps de préparation
– Temps de préparation : 10 minutes
– Temps de cuisson : 15 à 20 minutes (selon l’épaisseur et la cuisson désirée)
– Temps total : 25 à 30 minutes
Rendement
Rendement : 1 portion (ajuster selon le nombre de personnes)
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
1. Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le cuire.
2. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
3. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre des deux côtés.
Cuisson sur la cuisinière
4. Dans une poêle allant au four, faites chauffer un peu d’huile à feu vif.
5. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le steak et saisissez-le pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Transfert au four
6. Une fois le steak correctement saisi, transférez la poêle dans le four préchauffé.
7. Faites cuire le steak au four pendant 6 à 10 minutes, en fonction de l’épaisseur et du degré de cuisson désiré.
Repos de la viande
8. Sortez le steak du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.
Service
9. Tranchez le steak contre le grain et servez chaud.
Remarques
Équipement
– Utilisez une poêle en fonte ou en métal pour assurer une bonne saisie.
Niveau de cuisson
– Consultez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : 50-52°C pour saignant, 57-60°C pour à point, et 70°C pour bien cuit.
Variétés de steak
– Adaptez les temps de cuisson en fonction du type de steak utilisé (comme filet, entrecôte ou côte de bœuf).
Accompagnements
– Servez avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou une salade pour un repas complet.
Techniques de cuisson
Choisir le bon steak
Préparation du steak
Préchauffer le four
Saisir le steak
Cuire au four
Laisser reposer le steak
FAQ
Quel type de steak est le meilleur pour cuire au four ?
Dois-je utiliser une poêle en fonte ?
À quelle température devrais-je cuire mon steak ?
Comment savoir si mon steak est bien cuit ?
Est-il nécessaire de laisser reposer le steak ?
Conclusion
La cuisson du steak au four est une méthode simple et délicieuse pour savourer un plat tendre et juteux. En maîtrisant les techniques de cuisson et de repos, vous pouvez obtenir une viande parfaitement cuite qui ravira vos convives.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Steak au beurre à l’ail
Ajoutez une noix de beurre à l’ail sur le steak chaud juste avant de servir pour une explosion de saveurs.
Accompagnement de légumes rôtis
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Salade de roquette et de parmesan
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Risotto aux champignons
Un risotto crémeux aux champignons offre une belle combinaison de textures et de saveurs avec le steak.
Pommes de terre au four
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Sauce au vin rouge
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