Croustillant de porc rôti pour l’été

Introduction

Le rôti de porc d’été avec une excellente croûte est une recette incontournable pour les repas de famille ou les barbecues en plein air. Ce plat juteux et savoureux est parfait pour profiter des belles journées d’été. Découvrons ensemble les ingrédients nécessaires et les étapes pour le réaliser.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Pork rôti	1,5 kg
Sel	30 g
Poivre noir	au goût
Ail	4 gousses
Vinaigre de cidre	2 cuillères à soupe
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Herbes fraîches	selon votre goût

Temps de préparation

Le temps de préparation de cette recette est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

– Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
– Temps total : 2 heures
– Rendement : 6 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation du porc – Préchauffez votre four à 220°C (ou 200°C pour un four à chaleur tournante). – Assurez-vous que la peau du porc est bien sèche, puis incisez-la en croix avec un couteau bien aiguisé. – Frottez généreusement du sel dans les incisions.

Assaisonnement – Mélangez le sel avec des herbes comme le romarin et le thym si vous le souhaitez. – Ajoutez de l’ail écrasé et des épices au choix sur le porc.

Disposition dans le plat de cuisson – Placez le porc dans une rôtissoire avec la peau vers le haut. – Ajoutez des légumes racines autour, tels que des carottes et des oignons, si désiré.

Rôtissage – Enfournez le porc dans le four préchauffé pendant 30 minutes pour obtenir une peau croquante. – Réduisez ensuite la température à 160°C (ou 140°C pour un four à chaleur tournante) et poursuivez la cuisson pendant environ 2 à 2,5 heures, selon la taille du rôti.

Contrôle de la cuisson – Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 70°C. – Si la peau n’est pas suffisamment croustillante, passez sous le grill pendant quelques minutes.

Repos – Laissez reposer le porc pendant 15 à 20 minutes avant de le découper. – Cela permet aux jus de se redistribuer et améliore la tendreté.

Service – Servez le porc avec les légumes rôtis et des sauces de votre choix. – Profitez de la peau croustillante en accompagnement.

Remarques

Conseils sur la peau croustillante

– S’assurer que la peau est bien sèche avant de l’assaisonner contribue à obtenir un meilleur croustillant.

Variantes d’accompagnement

– Vous pouvez accompagner le rôti de pommes de terre, de chou ou d’autres légumes de saison.

Recommandations de stockage

– Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 3 jours. Réchauffez au four pour maintenir le croustillant.

Techniques de cuisson

Préparation de la peau

Apportez un drainage adéquat de l’humidité de la peau pour obtenir un croustillant optimal.

Marinade

Utilisez une marinade pour infuser de la saveur dans la viande, notamment des herbes et des épices.

Température de cuisson

Cuisez à haute température au début pour favoriser le croustillant, puis réduisez pour la cuisson lente.

Repos de la viande

Laissez reposer la viande une fois cuite pour permettre aux jus de se redistribuer avant de trancher.

FAQ

Comment obtenir un bon croustillant ?

Assurez-vous que la peau soit bien sèche et appliquez du sel avant la cuisson.

Quel type de porc est recommandé ?

Un épaule de porc ou un rôti avec une bonne couche de graisse fonctionne le mieux.

Combien de temps dois-je cuire le porc ?

La durée de cuisson dépend du poids, mais généralement, comptez environ 30 minutes par kg à température réduite après un début à haute température.

Puis-je préparer du porc à l’avance ?

Oui, vous pouvez cuire le porc à l’avance et le réchauffer au moment de servir pour préserver le croustillant.

Comment savoir si le porc est bien cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 70 °C.

Conclusion

Cette recette de porc rôti d’été avec un croustillant parfait est idéale pour rassembler famille et amis autour d’un bon repas. Le porc juteux et la croûte croustillante apportent une expérience culinaire inoubliable. N’hésitez pas à expérimenter avec des accompagnements et des assaisonnements pour personnaliser ce plat.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez le porc rôti avec des pommes de terre rôties au romarin pour un accompagnement savoureux.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez une salade vertes croquante avec une vinaigrette au citron pour apporter de la fraîcheur au plat.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez le porc avec une sauce aux prunes pour une touche sucrée et acidulée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez le plat de légumes rôtis, comme des carottes et des courgettes, pour une palette de couleurs et de saveurs.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour un repas estival, ajoutez du maïs grillé et des salsa de tomates pour une touche méditerranéenne.