Introduction
La crème anglaise est une délicieuse sauce dessert qui ajoute une touche de luxe à de nombreux plats. Elle est parfaite pour accompagner des desserts tels que les gâteaux, les tartes et même les fruits. Avec sa texture onctueuse et son goût riche, la crème anglaise est un incontournable de la pâtisserie. Dans cet article, nous explorerons les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette délicieuse crème, ainsi que les étapes à suivre.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Jaunes d’œufs | 4 |
| Sucre | 100 g |
| Lait entier | 500 ml |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation nécessaire pour réaliser la crème anglaise est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 15 minutes
– Temps total : 25 minutes
– Rendement : Environ 500 ml de crème anglaise
La crème anglaise est une réalisation simple mais raffinée qui ravira à coup sûr vos convives. Suivez ces étapes et savourez cette délicieuse création maison.
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédients
Commencez par mesurer tous les ingrédients nécessaires pour la crème anglaise afin d’avoir tout à portée de main.
Chauffage du lait
Dans une casserole, versez le lait et la crème. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir, puis retirez du feu.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre
Dans un grand bol, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Battez jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
Incorporation du lait chaud
Versez lentement le mélange de lait chaud sur les jaunes d’œufs, en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Cuisson du mélange
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Remuez constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et enrobe le dos de la spatule.
Passage au tamis
Une fois épaissi, passez le mélange à travers un tamis fin dans un bol pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture lisse.
Incorporation des arômes
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien. Laissez refroidir légèrement à température ambiante.
Conservation
Placez la crème anglaise dans un récipient hermétique. Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, réfrigérez-la.
Remarques
Consistance
Si la crème anglaise est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu de lait ou de crème avant de servir.
Utilisation
Cette crème anglaise peut être servie chaude ou froide, en accompagnement de desserts tels que des gâteaux, des fruits ou des puddings.
Durée de conservation
La crème anglaise se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de couvrir le récipient pour éviter l’absorption des odeurs.
Techniques de cuisson
Préparation de la crème anglaise
La crème anglaise est une sauce à base d’œufs, de sucre et de lait ou de crème. Il est important de cuire lentement et à feu doux pour éviter que les œufs ne coagulent.
Température de cuisson
Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température. La crème est prête lorsque sa température atteint environ 80°C (175°F).
Filtrage
Après la cuisson, il est essentiel de filtrer la crème anglaise pour enlever tout morceau de coagulation d’œufs, obtenant ainsi une consistance lisse.
Conservation
La crème anglaise se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour éviter qu’elle ne se forme une peau, couvrez-la directement avec du film plastique.
FAQ
Quelle est la différence entre la crème anglaise et la crème pâtissière ?
La crème anglaise est plus liquide que la crème pâtissière, qui est épaissie avec de la farine ou de la fécule.
Peut-on aromatiser la crème anglaise ?
Oui, la crème anglaise peut être aromatisée avec de la vanille, du chocolat, du café ou d’autres saveurs selon vos préférences.
Comment savoir si ma crème anglaise est cuite ?
La crème est cuite lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère et que vous pouvez tracer une ligne avec votre doigt sur la cuillère.
Peut-on congeler la crème anglaise ?
Il n’est pas recommandé de congeler la crème anglaise car sa texture peut être altérée lors de la décongélation.
Conclusion
La crème anglaise est une délicieuse sauce qui peut rehausser de nombreux desserts. Sa texture lisse et son goût riche en font un accompagnement idéal pour les gâteaux, les fruits, ou même simplement en tant que dessert à part entière. En suivant cette recette simple, vous pouvez maîtriser l’art de la crème anglaise et l’ajouter à votre répertoire culinaire.
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