Introduction
La recette de carbonara de poireaux sucrés de Jamie Oliver est une délicieuse variante végétarienne du classique italien. Avec des poireaux doux et crémeux, ce plat offre une expérience gustative réconfortante et pleine de saveurs. Parfaite pour un dîner rapide en semaine ou un repas spécial, cette carbonara revisité va conquérir vos papilles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Spaghetti | 400 g |
| Poireaux | 2 |
| Crème fraîche | 200 ml |
| Parmesan | 100 g, râpé |
| Œufs | 2 |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.
Temps Total
Le temps total pour cette recette est de 30 minutes.
Rendement
Cette recette sert environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Dans un grand casserole, faites bouillir de l’eau salée. Pendant ce temps, préparez les poireaux en les nettoyant et en les coupant en fines rondelles.
Étape 2 : Cuisson des pâtes
Ajoutez les pâtes à l’eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 3 : Sauter les poireaux
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4 : Incorporer la pancetta
Ajoutez la pancetta dans la poêle avec les poireaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Étape 5 : Mélange des pâtes
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la poêle avec les poireaux et la pancetta.
Étape 6 : Créer la sauce
Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan et un peu de poivre. Versez ce mélange sur les pâtes chaudes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.
Étape 7 : Service
Servez immédiatement, en garnissant de parmesan supplémentaire si désiré.
Remarques
Note 1 : Variation
Vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon ou omettre la viande pour une version végétarienne.
Note 2 : Contrôle de la température
Assurez-vous que les pâtes sont très chaudes lors de l’ajout du mélange d’œufs pour que la sauce épaississe correctement sans cuire les œufs.
Note 3 : Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur mais la texture de la sauce peut changer lors du réchauffage.
Techniques de cuisson
Cuisson des pâtes
Les pâtes doivent être cuites al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Cela garantit qu’elles conservent leur texture pendant la cuisson ultérieure avec la sauce.
Préparation des poireaux
Les poireaux doivent être soigneusement lavés et tranchés finement. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour libérer leur douceur.
Émulsion de la sauce
Pour une carbonara crémeuse, il est important d’émettre la sauce avec les œufs et le fromage hors du feu. Cela crée une texture lisse sans cuire les œufs.
Utilisation de l’eau de cuisson des pâtes
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes à la sauce si elle est trop épaisse. L’amidon contenu dans l’eau aide à lier le tout et à donner une consistance veloutée.
FAQ
Quelle est la meilleure variété de pâtes à utiliser ?
Les spaghetti ou les tagliatelles fonctionnent bien pour cette recette, mais vous pouvez utiliser votre type de pâtes préféré.
Puis-je remplacer la crème par autre chose ?
Traditionnellement, la carbonara ne contient pas de crème, alors que les œufs et le fromage créent une sauce onctueuse. Toutefois, vous pouvez ajouter un peu de crème si vous préférez.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau afin de ne pas dessécher les pâtes.
Conclusion
La carbonara au poireau doux est une variante délicieuse et réconfortante du plat traditionnel. Sa douceur et sa texture crémeuse en font un choix parfait pour un dîner rapide et savoureux. Que ce soit pour impressionner des invités ou simplement pour se faire plaisir, cette recette est un vrai succès.
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