Introduction
Les brioches à la cardamome suédoises, également connues sous le nom de “kardemummabullar”, sont une délicieuse spécialité suédoise. Ces pains douillets sont parfumés à la cardamome et souvent garnis de sucre perlé, ce qui en fait une collation parfaite pour un café ou un thé. Dans cet article, nous allons explorer la recette de ces brioches savoureuses et partager des astuces pour réussir cette préparation à la maison.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine | 500 g |
| Lait | 250 ml |
| Beurre | 75 g |
| Sucre | 100 g |
| Levure de boulanger | 10 g |
| Cardamome moulue | 2 c. à café |
| Œuf | 1 |
| Sel | 1/2 c. à café |
| Sucre perlé | Pour le décor |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces délicieuses brioches est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 15-20 minutes.
Temps Total
Le temps total de la recette, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 1 heure.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 12 brioches à la cardamome.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâteDans un grand bol, mélanger le lait tiède et la levure, puis laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le sucre, le sel et les œufs, puis mélanger. Étape 2 : Incorporation des ingrédients secsAjouter la farine progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer la cardamome moulue. Étape 3 : Pétrissage de la pâtePétrir la pâte à la main ou avec un batteur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Ajouter le beurre ramolli et pétrir encore jusqu’à incorporation complète. Étape 4 : Premier levageCouvrir le bol avec un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Étape 5 : Façonnage des petits painsAprès la levée, dégazer la pâte et la transférer sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en portions égales, puis façonner chaque portion en un long rouleau et former des nœuds. Étape 6 : Deuxième levagePlacer les nœuds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir à nouveau et laisser reposer pendant environ 30 minutes. Étape 7 : Préchauffage du fourPréchauffer le four à 180°C (350°F) pendant que les nœuds lèvent. Étape 8 : Dorure et cuissonBadigeonner les petits pains de lait ou d’œuf battu, puis enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Étape 9 : RefroidissementLaisser refroidir sur une grille avant de servir. |
Remarques
Note 1 : Conservation
Les petits pains à la cardamome peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours à température ambiante.
Note 2 : Variantes
Il est possible d’ajouter des garnitures comme de la crème pâtissière ou du chocolat pour varier les saveurs.
Note 3 : Allergènes
Cette recette contient des oeufs et du lait, soyez attentif aux allergies.
Note 4 : Cardamome
Pour un goût plus prononcé, utilisez de la cardamome fraîchement moulue au lieu de la cardamome pré-moulue.
Techniques de cuisson
Pétrir la pâte
Pour obtenir une pâte bien consistante, il est important de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cela favorise le développement du gluten, ce qui donne de la structure aux petits pains.
Façonnage des petits pains
Lorsque vous formez les petits pains, veillez à les rouler soigneusement pour enfermer la garniture de cardamome. Cela garantira que chaque bouchée soit pleine de saveur.
Temps de levée
Laissez la pâte lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir des petits pains légers et moelleux.
Cuisson
Préchauffez votre four avant d’enfourner les petits pains. Une cuisson uniforme et à la bonne température est essentielle pour atteindre une belle coloration dorée.
FAQ
Quel type de farine devrais-je utiliser ?
Il est recommandé d’utiliser de la farine de blé tout usage pour obtenir la meilleure texture.
Puis-je utiliser de la cardamome moulue à la place des gousses ?
Oui, vous pouvez utiliser de la cardamome moulue si vous n’avez pas de gousses entières, mais la saveur sera différente.
Combien de temps puis-je conserver les petits pains ?
Les petits pains peuvent être conservés pendant quelques jours à température ambiante, ou jusqu’à un mois au congélateur.
Puis-je faire la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la réfrigérer. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de façonner les petits pains.
Conclusion
Les brioches suédoises à la cardamome sont un délice à savourer, parfaites pour une collation ou un petit-déjeuner gourmand. Leur mélange d’épices et de douceur les rend irrésistibles, et elles s’intègrent parfaitement dans diverses occasions, qu’il s’agisse d’un café entre amis ou d’une fête en famille.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Brioches à la cannelle
Remplacez la cardamome par de la cannelle pour une variante tout aussi délicieuse et parfumée.
Brioches aux fruits secs
Ajoutez des raisins secs ou des canneberges pour une touche de douceur et une texture supplémentaire.
Brioches au chocolat
Incorporez des morceaux de chocolat noir ou au lait pour une expérience encore plus gourmande.
Brioches à la vanille
Incorporez de l’extrait de vanille dans la pâte pour une saveur douce et réconfortante.
Brioches garnies de crème pâtissière
Ajoutez une douceur crémeuse à l’intérieur en remplissant vos brioches de crème pâtissière avant de les cuire.
Brioches salées aux herbes
Essayez une version salée en ajoutant des herbes fraîches comme le romarin ou le thym à la pâte.
