Introduction
Les boulettes de viande suédoises, connues sous le nom de “köttbullar”, sont un plat traditionnel suédois savoureux et réconfortant. Elles sont souvent servies avec une sauce crémeuse, des airelles et des pommes de terre écrasées. Cet article vous présente une recette simple pour préparer ces délicieuses boulettes de viande chez vous.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf et porc) | 500 g |
| Pain rassis | 100 g |
| Lait | 125 ml |
| Oignon | 1 (moyen, finement haché) |
| Œuf | 1 |
| Sel | 1 cuil. à café |
| Poivre noir | ½ cuil. à café |
| Noix de muscade | ¼ cuil. à café |
| Beurre (pour la cuisson) | 30 g |
| Crème épaisse (pour la sauce) | 200 ml |
| Fond de veau | 250 ml |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes.
Temps Total
Le temps total pour préparer ce plat est donc d’environ 50 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 4 portions de boulettes de viande suédoises.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché et le porc haché avec de l’oignon finement haché, de la chapelure, des œufs et des épices. Formez des boulettes de viande de la taille d’une noix.
Étape 2 : Cuisson des boulettes
Dans une grande poêle, chauffez de l’huile d’olive et du beurre à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Étape 3 : Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et incorporez de la farine pour réaliser un roux. Puis, ajoutez lentement du bouillon et de la crème, en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
Étape 4 : Finalisation du plat
Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que les boulettes soient bien cuites.
Remarques
Note 1 : Accompagnement
Ces boulettes de viande peuvent être servies avec des pommes de terre écrasées, des haricots verts ou des airelles.
Note 2 : Conservation
Vous pouvez conserver les boulettes de viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elles peuvent également être congelées pour une utilisation ultérieure.
Note 3 : Variantes
Pour varier les goûts, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth à votre mélange de viande.
Techniques de cuisson
Faire des boulettes de viande
Pour réaliser des boulettes de viande tendres, mélangez doucement la viande hachée avec les autres ingrédients. Évitez de trop travailler le mélange afin de ne pas rendre les boulettes sèches.
Cuisson des boulettes
Faites cuire les boulettes de viande à la poêle dans du beurre et de l’huile pour obtenir une belle croûte dorée. Cela permet de conserver les jus à l’intérieur.
Préparer la sauce
Utilisez les sucs de cuisson des boulettes pour créer une sauce savoureuse. Ajoutez de la farine pour l’épaissir et déglacez la poêle avec du bouillon pour ajouter du goût.
Service
Servez les boulettes de viande avec des accompagnements traditionnels tels que de la purée de pommes de terre ou des airelles.
FAQ
Quelle viande utiliser pour les boulettes de viande ?
On recommande souvent d’utiliser un mélange de viande de boeuf et de porc pour un bon équilibre de saveurs et de textures.
Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les boulettes de viande à l’avance et les conserver au réfrigérateur ou même les congeler pour une utilisation ultérieure.
Comment éviter que les boulettes ne se désagrègent ?
Assurez-vous d’utiliser un liant comme le pain rassis trempé dans du lait ou des œufs pour aider à maintenir les boulettes intactes pendant la cuisson.
Conclusion
Les boulettes de viande suédoises sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Avec leur sauce onctueuse et leur goût riche, elles sauront séduire tous les palais. N’hésitez pas à les accompagner de purée de pommes de terre ou de légumes pour un repas complet et délicieux.
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