Introduction
Le bouillon de légumes aromatique est une recette délicieuse et réconfortante qui met en valeur la richesse des légumes frais. Parfait pour servir de base à de nombreux plats, ce bouillon est non seulement nutritif mais aussi très facile à préparer. Que ce soit pour un risotto, une soupe ou même pour cuisiner des grains, ce bouillon sera un excellent ajout à votre cuisine.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Carottes | 2 grandes, coupées en morceaux |
| Oignons | 1 gros, émincé |
| Branches de céleri | 2, coupées en morceaux |
| Ail | 2 gousses, écrasées |
| Thym frais | 1 bouquet |
| Feuilles de laurier | 2 |
| Piment rouge | 1, entier |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | au goût |
| Poivre noir | au goût |
| Eau | 2 litres |
Temps de préparation
Environ 10 minutes
Temps de cuisson
Environ 1 heure
Temps Total
Environ 1 heure 10 minutes
Rendement
Environ 4 à 6 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédients
– Prenez tous les légumes frais et lavez-les soigneusement.
– Épluchez les carottes, le céleri et les oignons, puis coupez-les en morceaux de taille égale.
Cuisson des légumes
– Dans une grande casserole, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
– Ajoutez tous les légumes préparés et faites-les revenir doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajout des aromates
– Incorporez des herbes fraîches comme le thym et le laurier pour rehausser le goût.
– Ajoutez également des épices comme le poivre noir et un peu de sel selon votre goût.
Ajout de l’eau
– Versez suffisamment d’eau pour couvrir entièrement les légumes.
– Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter.
Temps de cuisson
– Laissez mijoter le bouillon pendant environ 45 minutes à 1 heure.
– Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent au fond de la casserole.
Filtrage du bouillon
– Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu.
– Filtrez le bouillon à l’aide d’un tamis fin pour enlever les légumes et les herbes, ne conservant que le liquide.
Raffinement du bouillon
– Goûtez le bouillon et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de poivre selon vos préférences.
Remarques
Variations possibles
– Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poireaux ou des champignons pour enrichir la saveur du bouillon.
Conservation
– Le bouillon peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé pour une utilisation ultérieure.
Utilisation
– Ce bouillon aromatique peut être utilisé comme base pour des soupes, des risottos ou d’autres plats de légumes.
Techniques de cuisson
Préparation des légumes
Ébullition
Infusion
Filtrage
Réduction
FAQ
Qu’est-ce qu’un bouillon aromatique ?
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Combien de temps le bouillon se conserve-t-il ?
Comment améliorer la saveur du bouillon ?
Puis-je ajouter des épices ?
Conclusion
Ce bouillon de légumes aromatiques est une base délicieuse et nutritive pour de nombreux plats. Que ce soit en tant que soupe réconfortante ou comme base pour des risottos ou des sauces, il apporte une profondeur de saveur qui enrichit n’importe quel repas. N’hésitez pas à adapter les légumes et les épices selon vos préférences et ce que vous avez sous la main.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Soupe de nouilles aux légumes
Ajoutez des nouilles de riz ou des nouilles de blé à votre bouillon pour une soupe satiétante. Complétez avec des légumes frais et des herbes aromatiques.
Risotto aux légumes
Utilisez le bouillon comme base pour un risotto crémeux. Incorporez des légumes de saison pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur.
Quinoa en bouillon
Cuisez du quinoa dans le bouillon pour un accompagnement savoureux ou une salade nourrissante. Ajoutez des légumes grillés pour plus de texture.
Stir-fry de légumes
Utilisez le bouillon pour déglacer une poêle après avoir sauté des légumes. Cela crée une sauce riche et parfumée, parfaite pour accompagner du riz ou des nouilles.
Légumes rôtis
Badigeonnez des légumes de votre choix avec un peu d’huile d’olive et assurez-vous de les arroser de bouillon avant de les rôtir pour un maximum de saveur.
