Introduction
Le bœuf sauté vietnamien, connu sous le nom de “bœuf secoué”, est un plat savoureux et tendre qui a gagné en popularité dans le monde entier. Cette recette combine des morceaux de bœuf marinés avec des légumes croquants, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Parfait pour un dîner en semaine, ce plat est rapide à préparer et peut être servi avec du riz ou des nouilles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Bœuf (filet ou contre-filet) | 500 g |
| Huile de sésame | 2 cuillères à soupe |
| Sauce soja | 3 cuillères à soupe |
| Ail (hâché) | 2 gousses |
| Poivre noir fraîchement moulu | 1 cuillère à café |
| Piment rouge (émincé, facultatif) | 1 |
| Oignons (émincés) | 1 gros |
| Persil ou coriandre (pour garnir) | Au goût |
Temps de préparation
– Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 10 minutes
– Temps total : 25 minutes
– Rendement : 2-3 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
Coupez le filet de bœuf en cubes d’environ 2,5 cm. Assurez-vous que la viande est à température ambiante avant la cuisson.
Étape 2 : Marinade
Dans un bol, mélangez les morceaux de viande avec la sauce soja, la sauce Worcestershire, le sucre et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Étape 3 : Préparation des légumes
Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Tranchez le concombre, la tomate et émincez l’oignon.
Étape 4 : Cuisson de la viande
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu vif. Ajoutez la viande marinée et faites-la cuire pendant environ 4-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à votre goût.
Étape 5 : Finition
Ajoutez les oignons à la poêle et faites revenir pendant 1 minute. Retirez du feu et incorporez le basilic thaï frais.
Étape 6 : Service
Servez le bœuf sur un lit de roquette ou accompagnée de riz. Décorez avec les tranches de concombre et de tomate.
Remarques
Note 1 : Type de viande
Pour une meilleure texture, choisissez un morceau de bœuf tendre comme le filet ou le contre-filet.
Note 2 : Marinade
Pour plus de saveur, laissez mariner la viande plus longtemps, jusqu’à 1-2 heures, si possible.
Note 3 : Épices
Vous pouvez ajouter d’autres épices selon votre goût, comme de l’ail émincé ou du piment.
Note 4 : Légumes
Ajoutez d’autres légumes selon votre préférence, comme des poivrons ou des carottes.
Note 5 : Présentation
Pour une touche finale, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Techniques de cuisson
Marinade de la viande
La marinade est essentielle pour infuser la viande de saveurs avant la cuisson. Utilisez une combinaison de sauce soja, de sucre et d’ail pour obtenir un goût profond et savoureux.
Saisir à feu vif
Utilisez une poêle en fonte ou une poêle à frire qui chauffe bien. La cuisson à feu vif permet de saisir rapidement la viande, créant une croûte savoureuse tout en gardant l’intérieur juteux.
Repos de la viande
Après la cuisson, laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
Utilisation des légumes
Ajoutez des légumes comme des poivrons et des oignons pendant la cuisson pour un plat équilibré. Cela ajoutera de la couleur et des textures complémentaires.
FAQ
Quelle coupe de viande est recommandée pour le boeuf sauté?
Il est conseillé d’utiliser des coupes tendres, comme le filet mignon ou le contre-filet, qui se prêtent bien à la cuisson rapide.
Puis-je utiliser d’autres viandes pour cette recette?
Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet, du porc ou même des substituts de viande végétale selon vos préférences.
Comment puis-je conserver les restes?
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avant de servir.
Quel accompagnement colle le mieux à ce plat?
Le boeuf sauté se marie parfaitement avec du riz, des nouilles ou une salade fraîche pour un repas complet.
Conclusion
Le bœuf sauté vietnamien, ou “bœuf secoué”, est un plat délicieux qui constitue un excellent choix pour un repas savoureux. Avec son mélange de saveurs tendres et juteuses, ce plat est parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour personnaliser votre version de cette recette traditionnelle.
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