Introduction
Le bœuf et le brocoli à la façon chinoise est un plat emblématique des restaurants de cuisine asiatique. Avec son mélange savoureux de viande tendre et de légumes croquants, ce plat est non seulement délicieux mais aussi rapide et facile à préparer à la maison. L’astuce pour un bœuf et brocoli parfait est dans la sauce qui donne un goût riche et savoureux, rappelant celui des plats à emporter.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Bœuf (filet ou entrecôte) | 500 g |
| Brocoli | 300 g |
| Sauce soja | 60 ml |
| Sauce d’huître | 30 ml |
| Maïzena | 2 cuil. à soupe |
| Ail | 2 gousses |
| Gingembre frais | 1 cuil. à café râpé |
| Huile de sésame | 1 cuil. à soupe |
| Graines de sésame (pour garnir) | Au goût |
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Rendement : 2 à 4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
– Couper le bœuf en fines lanières, en suivant la direction des fibres pour garantir une bonne tendreté.
– Mélanger le bœuf avec la marinade, en s’assurant qu’il est bien enrobé. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Préparation des légumes
– Rincer le brocoli à l’eau froide et couper les fleurons en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Cuisson du bœuf
– Dans un wok ou une grande poêle, chauffer de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
– Ajouter le bœuf mariné et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirer le bœuf et réserver.
Cuisson des légumes
– Dans la même poêle, ajouter un peu plus d’huile si nécessaire, puis incorporer le brocoli et faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit croquant mais tendre.
Préparation de la sauce
– Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Assemblage du plat
– Remettre le bœuf dans la poêle avec le brocoli, puis verser la sauce par-dessus.
– Mélanger le tout et cuire à feu moyen pendant encore 1 à 2 minutes pour bien enrober les ingrédients de sauce.
Service
– Servir chaud, de préférence avec du riz ou des nouilles.
Remarques
Suggestions de service
– Pour ajouter un peu de piquant, vous pouvez inclure des flocons de piment lors de la cuisson.
Variez les légumes
– N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des pois mange-tout pour varier les textures et les saveurs.
Astuces de cuisson
– Assurez-vous que le wok ou la poêle est suffisamment chaude avant d’ajouter les ingrédients pour éviter qu’ils ne cuisent à la vapeur.
Utilisation des restes
– Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur et se réchauffent facilement au micro-ondes.
Techniques de cuisson
Marinade
La marinade du bœuf permet d’ajouter de la saveur et d’attendrir la viande.
Sauteuse
Utilisez une grande poêle ou un wok pour faire sauter rapidement les ingrédients à feu vif.
Épaississement de la sauce
Ajoutez un mélange de fécule de maïs et d’eau pour épaissir la sauce et lui donner une texture veloutée.
FAQ
Puis-je utiliser du bœuf déjà cuit ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter de dessécher la viande.
Quel type de brocoli est le meilleur pour cette recette ?
Le brocoli frais, avec des fleurons bien formés, est idéal pour cette recette.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?
Oui, le poulet ou le porc fonctionnent bien comme alternative.
Conclusion
Le bœuf et le brocoli à la sauce extra est une excellente façon de savourer un plat de style traiteur chinois à la maison. La combinaison de la tendreté du bœuf et du croquant du brocoli, le tout enrobé d’une sauce savoureuse, garantit de ravir les papilles. Servi avec du riz ou des nouilles, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à votre goût personnel.
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