Bistek à la Filipino

Introduction

Découvrez la recette du Bistek, un plat traditionnel philippin à base de viande de bœuf mariné, sauté avec des oignons et servi avec du jus de citron et de la sauce soja. Ce plat savoureux et réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Viande de bœuf (flanchet ou autre morceau tendre)	500 g
Jus de citron	1/4 tasse
Sauce soja	1/4 tasse
Oignon	1 grand, tranché
Huile de cuisson	2 cuillères à soupe
Sel et poivre	Au goût
Oignons verts	Pour garnir

Temps de préparation

Le temps de préparation de ce plat est d’environ 10 minutes, ce qui le rend parfait pour un dîner rapide en semaine.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes, selon la tendreté de la viande.

Temps Total

Le temps total pour préparer et cuire le Bistek est donc d’environ 25 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 personnes, idéale pour un repas convivial.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer la viande Coupez le bœuf en fines tranches, idéalement contre le grain. Aplatissez légèrement chaque morceau avec un maillet à viande pour attendrir la viande.

Étape 2 : Mariner la viande Dans un bol, mélangez le jus de citron, la sauce soja, l’ail haché et le poivre. Ajoutez les tranches de bœuf et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 : Cuire la viande Dans une poêle à feu moyen, ajoutez de l’huile et faites chauffer. Une fois l’huile chaude, ajoutez les tranches de viande mariné et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Étape 4 : Ajouter les oignons Ajoutez des rondelles d’oignon dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Mélangez bien les oignons avec la viande.

Étape 5 : Finaliser la cuisson Ajoutez un peu d’eau dans la poêle pour éviter que la viande ne sèche et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.

Étape 6 : Servir Servez chaud avec du riz blanc et des quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.

Remarques

Note 1 : Techniques de marinage

Plus vous laissez mariner la viande longtemps, meilleurs seront les résultats. Vous pouvez mariner la viande pendant quelques heures ou toute la nuit pour un maximum de saveur.

Note 2 : Variantes de légumes

Vous pouvez ajouter des poivrons, des carottes ou d’autres légumes de votre choix pour une variante de la recette.

Note 3 : Niveau d’assaisonnement

Ajustez la quantité de sauce soja selon vos préférences pour un goût plus ou moins salé.

Techniques de cuisson

Marinade de la viande

Pour donner plus de saveur à votre bistek, il est essentiel de mariner la viande. Utilisez un mélange de sauce soja, d’ail, de vinaigre et d’oignon pour une marinade équilibrée.

Cuir à feu vif

Un feu vif permet de saisir rapidement la viande, créant une croûte savoureuse tout en gardant l’intérieur juteux. Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d’ajouter la viande.

Retourner la viande

Évitez de retourner la viande trop souvent. Laissez-la cuire d’un côté avant de la retourner pour obtenir une belle caramélisation.

Repos de la viande

Après la cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes pour que les jus se répartissent uniformément. Cela garantit une texture plus tendre.

FAQ

Quelle est la meilleure coupe de viande pour le bistek ?

Les coupes comme le flanchet ou l’entrecôte sont idéales pour le bistek en raison de leur structure et de leur teneur en gras.

Puis-je utiliser une autre marinade ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes marinades, mais une combinaison de sauce soja et d’agrumes fonctionne particulièrement bien.

Comment savoir si la viande est cuite ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour un steak saignant, cela devrait être d’environ 50-52 °C (120-125 °F).

Peut-on préparer le bistek à l’avance ?

Oui, vous pouvez mariner la viande à l’avance et la cuire au moment de servir pour un maximum de saveur.

Conclusion

Le Bistek est un plat savoureux et polyvalent qui apporte une touche de la cuisine filipine à votre table. Avec sa sauce à base de soja et de citron, il peut être servi avec du riz blanc ou des légumes pour un repas complet. N’hésitez pas à explorer différentes variations de cette recette pour l’adapter à vos goûts personnels.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servir avec des frites de patates douces

Les frites de patates douces ajoutent une touche sucrée et croustillante qui complète parfaitement la richesse du Bistek.

Accompagnement de légumes sautés

Des légumes comme des haricots verts, des carottes ou des brocolis sautés à l’ail donneront de la couleur et des nutriments à votre plat.

Marinade à l’ail et au gingembre

Essayez d’ajouter de l’ail et du gingembre à votre marinade pour apporter une profondeur de saveur supplémentaire.

Servir avec une salade fraîche

Une salade fraîche avec une vinaigrette légère peut équilibrer le plat et apporter de la fraîcheur.

Ajouter des champignons sautés

Incorporer des champignons sautés dans le Bistek pour ajouter une dimension umami délicieuse.