Barquettes d’aubergines farcies

Introduction

Les barquettes d’aubergines farcies sont un plat savoureux et coloré, parfait pour un repas léger ou en accompagnement. Cette recette met en valeur les aubergines, qui sont non seulement délicieuses mais aussi très nutritives. Voici comment préparer ce plat délicieux.

Ingrédients détaillés avec mesures

Aubergines	2 grandes
Viande hachée (bœuf ou poulet)	300 g
Tomates	2 moyennes
Oignon	1
Ail	2 gousses
Herbes de Provence	1 cuil. à café
Sel et poivre	À goût
Fromage râpé	100 g
Huile d’olive	2 cuil. à soupe

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson: 30 minutes
Temps Total: 50 minutes
Rendement: 4 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation des aubergines Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les creuser légèrement à l’aide d’une cuillère.

Cuisson des aubergines Placer les aubergines creusées sur une plaque de cuisson, les saler et les laisser dégorger pendant environ 30 minutes.

Préparation de la farce Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la chair des aubergines découpée en dés et cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Ajout des ingrédients Incorporer la viande hachée, les tomates, les herbes et assaisonner. Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit.

Farcissage des aubergines Remplir les aubergines creusées avec la préparation de viande et légumes.

Cuisson au four Enfourner les aubergines farcies dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes.

Service Servir chaud avec un peu de fromage râpé sur le dessus, si désiré.

Remarques

Variantes Il est possible d’ajouter d’autres légumes ou des céréales pour diversifier la farce.

Conservation Les aubergines farcies peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Suggestions pour accompagner Accompagner les barquettes d’aubergines avec du riz ou une salade verte pour un repas complet.

Techniques de cuisson

Grillage

La technique de grillage est idéale pour donner une texture croustillante à l’extérieur des barquettes d’aubergines. Vous pouvez les griller dans un four ou sur un gril extérieur.

Rôtissage

Le rôtissage permet de cuire les aubergines tout en concentrant leurs saveurs. Pour cela, placez les barquettes dans un plat allant au four et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode saine qui permet de préserver les nutriments des légumes. Pour les barquettes d’aubergines, vous pouvez les cuire à la vapeur avant de les farcir.

FAQ

Comment savoir si les aubergines sont mûres ?

Les aubergines sont mûres lorsqu’elles sont fermes au toucher et que leur peau est brillante. Vous pouvez également les tester en pressant légèrement : elles doivent être souples mais pas molles.

Peut-on remplacer les aubergines par un autre légume ?

Oui, vous pouvez utiliser des courgettes, des poivrons ou même des tomates comme alternatives aux aubergines pour des barquettes farcies.

Peut-on préparer les barquettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les barquettes d’aubergines à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour qu’elles soient bien chaudes.

Quel type de viande peut-on utiliser pour la farce ?

Vous pouvez utiliser du bœuf haché, du poulet ou même des protéines végétales comme le tofu pour une version sans viande.

Conclusion

Les barquettes d’aubergines farcies sont un plat savoureux et coloré qui ravira les papilles des amateurs de légumes. Faciles à préparer, elles peuvent être personnalisées selon les goûts de chacun et constituent une excellente option pour un repas équilibré. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour créer votre propre version !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Barquettes de courgettes farcies

Transformez cette recette en utilisant des courgettes à la place des aubergines. Farcissez-les avec un mélange de viande hachée, de tomates et d’herbes.

Aubergines grillées au fromage de chèvre

Grillez des moitiés d’aubergines et garnissez-les de fromage de chèvre, d’olives et de tomates séchées pour un apéritif élégant.

Chili sin carne d’aubergine

Préparez une version végétarienne du chili en utilisant des dés d’aubergine, des haricots rouges et un mélange d’épices pour un plat réconfortant.

Lasagnes d’aubergine

Remplacez les pâtes par des tranches d’aubergine pour une lasagne légère, en alternant couches de sauce tomate, fromage et légumes grillés.

Soupe d’aubergine et lentilles

Réalisez une soupe réconfortante en associant aubergines rôties, lentilles et bouillon de légumes, parfaite pour les jours frais.