Babka à la cannelle

Introduction

Le babka à la cannelle est une délicieuse brioche d’origine juive ashkénaze, connue pour sa pâte tendre et son remplissage savoureux. Cette recette allie le goût réconfortant de la cannelle à la richesse d’une pâte bien travaillée, créant un dessert irrésistible qui impressionnera à coup sûr vos invités. Que ce soit pour un petit-déjeuner copieux ou un goûter, ce babka saura ravir les papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Farine tout usage	4 tasses
Sucre	½ tasse
Levure sèche active	2 ¼ cuillères à café
Sel	1 cuillère à café
Beurre	½ tasse (fondu)
Oeufs	2 grands
Lait	¾ tasse (tiède)
Cannelle	1 cuillère à soupe
Sucre brun	½ tasse

Temps de préparation

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps Total : environ 3 heures (incluant le temps de levée)
Rendement : 2 pains de babka

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissage Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 à 2 heures.

Préparation de la garniture Dans un bol, mélanger le sucre brun, la cannelle et le chocolat haché. Réserver.

Façonnage de la babka Une fois que la pâte a levé, la diviser en deux morceaux. Étaler chaque morceau en un rectangle. Étaler du beurre ramolli sur la pâte, puis saupoudrer le mélange de garniture. Rouler la pâte de manière serrée et couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur. Tresser les morceaux ensemble et placer dans un moule à pain.

Deuxième levée Couvrir le moule et laisser lever la babka pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle gonfle.

Cuisson Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Cuire la babka pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.

Refroidissement Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Remarques

Variantes de garniture

Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture pour plus de texture.

Conservation

La babka se conserve bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours.

Congélation

Vous pouvez congeler la babka une fois qu’elle a complètement refroidi. Enveloppez-la bien et elle se conservera jusqu’à 3 mois.

Techniques de cuisson

Pétrissage de la pâte

Le pétrissage de la pâte est essentiel pour développer le gluten, ce qui donne une texture moelleuse au babka. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Façonnage du babka

Le façonnage consiste à étaler la pâte, à étendre la garniture, puis à rouler et couper la pâte pour créer les couches caractéristiques. Veillez à bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe.

Cuit à la perfection

Préchauffez le four et placez le babka au centre pour une cuisson uniforme. Surveillez la couleur dorée pour indiquer qu’il est prêt.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de conserver le babka ?

Conservez le babka à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler pour une conservation à long terme.

Peut-on utiliser d’autres garnitures que la cannelle ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat, des fruits ou même des noix en fonction de vos préférences.

Combien de temps peut-on conserver le babka ?

Le babka se conserve bien pendant environ 3 à 5 jours à température ambiante, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Pourquoi le babka ne lève-t-il pas ?

Cela peut être dû à un manque de levure active ou à une pâte qui n’a pas été pétrie suffisamment longtemps. Assurez-vous que les ingrédients sont frais et que la température est adéquate pour la levée.

Conclusion

Le babka à la cannelle est un délice sucré qui ravira vos papilles. Sa texture moelleuse et ses couches généreuses de pâte et de cannelle en font un choix parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. En suivant cette recette, vous pourrez impressionner vos amis et votre famille avec une pâtisserie maison qui allie tradition et plaisir.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’incorporer des noix hachées pour un croquant supplémentaire dans votre babka. Les noix de pécan ou les noix de Grenoble se marient particulièrement bien avec la cannelle.

Variante au chocolat

Remplacez la garniture à la cannelle par une garniture au chocolat pour une version décadente. Faites fondre du chocolat noir avec un peu de beurre pour une pâte onctueuse, idéale pour étaler.

Babka aux fruits

Pour une touche fruitée, ajoutez des morceaux de fruits secs comme des raisins ou des cerises à votre garniture. Cela ajoute non seulement de la saveur, mais aussi une belle couleur.

Glace à la vanille

Servez votre babka tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert irrésistible. La glace fondante contre la chaleur du gâteau crée une expérience gustative remarquable.

Café épicé

Accompagnez votre babka d’un café épicé, comme un latte à la cannelle ou un cappuccino, pour un mélange parfait qui rehausse les saveurs du gâteau.