Aubergines farcies au veau

Introduction

Les aubergines farcies au veau à la tomate et à la mozzarella sont un plat savoureux et réconfortant qui ravira vos papilles. Cette recette combine la douceur des aubergines avec la richesse de la viande de veau, le tout sublimé par une sauce tomate onctueuse et du fromage fondant. Idéales pour un repas familial ou entre amis, ces aubergines farcies sont à la fois simples à préparer et très nourrissantes.

Ingrédients détaillés avec mesures

Aubergines	2 grandes
Viande de veau hachée	300 g
Tomates concassées	400 g
Oignon	1 moyen, émincé
Gousse d’ail	1, émincée
Mozzarella	125 g, coupée en dés
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Persil frais	Quelques feuilles, hachées
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est de 30 minutes, ce qui donne un temps total de 45 minutes pour préparer ce plat délicieux. Cette recette permet de servir environ 4 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préparation des aubergines Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les délicatement à l’aide d’une cuillère pour retirer la chair tout en laissant une bordure. Préparation de la farce Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande de veau et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez la chair d’aubergine prélevée précédemment, ainsi que les tomates concassées, et laissez mijoter pendant quelques minutes. Montage des aubergines Remplissez les moitiés d’aubergines avec la farce de veau. Disposez-les dans un plat allant au four et ajoutez un peu de sauce tomate sur le dessus. Cuisson Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les aubergines farcies et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajout de la mozzarella 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des tranches de mozzarella sur le dessus de chaque aubergine, puis remettez au four pour faire fondre le fromage. Service Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un accompagnement de votre choix.

Remarques

Variante

Vous pouvez remplacer la viande de veau par du bœuf ou même une version végétarienne en utilisant des légumineuses.

Conservation

Les aubergines farcies se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes.

Présentation

Pour une présentation agréable, parsemez de basilic frais ou de persil haché avant de servir.

Techniques de cuisson

Cuisson au four

La cuisson au four permet d’obtenir des aubergines moelleuses et des farces bien dorées. Préchauffez le four à 180°C et placez les aubergines farcies à cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le fromage soit gratiné.

Blanchir

Blanchir les aubergines avant de les farcir aide à réduire leur amertume. Coupez-les en deux et plongez-les dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis refroidissez-les dans l’eau glacée.

Sauter

La technique de saut épargne l’ajout de matière grasse excessive. Faites revenir la viande hachée avec les oignons et les épices dans une poêle chaude pour bien saisir les saveurs.

Gratiner

Pour obtenir une croûte dorée, saupoudrez un mélange de fromage râpé sur le dessus des aubergines avant de les mettre au four pour les gratiner.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres viandes pour la farce ?

Oui, vous pouvez remplacer le veau par du bœuf, du poulet ou même une combinaison de légumes pour une version végétarienne.

Comment éviter que les aubergines deviennent amères ?

Pour éviter l’amertume, vous pouvez les saler puis les laisser dégorger pendant 30 minutes avant de les rincer et de les cuisiner.

Peut-on préparer les aubergines à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les aubergines farcies à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Quelle est la meilleure façon de conserver les aubergines farcies ?

Les aubergines farcies cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.

Conclusion

Les aubergines farcies au veau à la tomate et à la mozzarella sont un plat savoureux et accueillant, parfait pour régaler vos convives. Leur mélange de saveurs et de textures en fait une option idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour créer votre propre version de cette recette.

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