Aubergine entière grillée : une révélation savoureuse

Introduction

L’aubergine, souvent négligée, prend ici toute sa splendeur. Cette recette de Jamie Oliver met en avant l’aubergine entière, rôtie jusqu’à obtenir une texture tendre et un goût fumé irrésistible. Parfait en accompagnement ou en plat principal pour les amateurs de légumes.

Ingrédients détaillés avec mesures

Aubergines	2 (grosses)
Huile d’olive	2 cuil. à soupe
Sel	Au goût
Poivre noir	Au goût
Vinaigre balsamique	1 cuil. à soupe
Basilic frais	Pour garnir

Temps de préparation

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson

Cuisson : 45 minutes

Temps Total

Total : 55 minutes

Rendement

Pour 4 personnes

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation du four Préchauffez votre four à 240°C (475°F).

Étape 2 : Préparer l’aubergine Placez l’aubergine entière sur une plaque de cuisson.

Étape 3 : Cuisson de l’aubergine Mettez l’aubergine dans le four préchauffé et faites-la griller pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit noire et que l’intérieur soit tendre.

Étape 4 : Refroidissement et préparation Retirez l’aubergine du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Puis, épluchez délicatement la peau brûlée.

Étape 5 : Servir l’aubergine Écrasez l’aubergine à la fourchette et assaisonnez à votre goût. Servez chaud ou à température ambiante.

Remarques

Note 1 : Choix de l’aubergine

Utilisez des aubergines bien fermes pour de meilleurs résultats.

Note 2 : Variations possibles

Cette recette peut être agrémentée d’ail, de citron ou d’herbes fraîches selon les préférences.

Note 3 : Stockage

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

Techniques de cuisson

Griller

Griller une aubergine entière permet de développer des saveurs riches et fumées. Assurez-vous de la tourner régulièrement pour une cuisson uniforme.

Rôtir

La rôtissage à haute température peut créer une belle croûte tout en gardant l’intérieur tendre. Cela requiert une surveillance constante.

Fumer

Fumer l’aubergine peut ajouter une profondeur de goût unique. Utilisez des copeaux de bois pour infuser la viande de la saveur fumée.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de savoir si l’aubergine est cuite ?

Une aubergine est cuite lorsqu’elle est tendre au toucher et que sa peau est bien brunie.

Peut-on cuisiner l’aubergine sans huile ?

Oui, l’aubergine peut être cuite sans huile, en utilisant des techniques comme la vapeur ou le grillage.

Comment éviter que l’aubergine devienne amère ?

Saler l’aubergine avant la cuisson peut aider à réduire l’amertume en extrayant une partie de l’humidité et des saveurs amères.

Combien de temps faut-il pour griller une aubergine entière ?

Cela peut prendre environ 30 à 40 minutes, en fonction de la taille de l’aubergine et de la chaleur de votre grille.

Conclusion

La recette d’aubergine brûlée entière propose une expérience culinaire riche et savoureuse. Sa texture unique et sa profondeur de goût en font un plat irrésistible qui peut être apprécié seul ou en accompagnement. N’hésitez pas à l’intégrer dans vos repas pour apporter une touche originale et délicieuse.

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