“Agneau rôti savoureux avec sauce délicieuse”

Introduction

Le gigot d’agneau rôti est un plat classique qui évoque des repas en famille et des rassemblements festifs. Avec sa viande tendre et juteuse, accompagné d’une délicieuse sauce, ce plat est idéal pour impressionner vos invités ou pour un dîner en semaine. Cette recette offre une préparation simple et des saveurs riches qui raviront vos papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Gigot d’agneau	2 kg
Gousses d’ail	5
Romarin frais	2 cuillères à soupe
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel	Au goût
Poivre	Au goût
Bouillon de viande	2 tasses
Farine	2 cuillères à soupe

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Temps Total

Temps total : 1 heure 45 minutes

Rendement

Rendement : 6 à 8 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation du gigot d’agneau Préchauffez votre four à 200°C. Assurez-vous que le gigot est à température ambiante avant la cuisson. Réalisez des incisions dans la viande et insérez des gousses d’ail et des brins de romarin.

Assaisonnement Frottez le gigot avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre pour bien assaisonner la surface.

Cuisson du gigot Placez le gigot dans un plat allant au four et faites cuire pendant environ 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 60-65°C pour une cuisson rosée.

Repos Une fois cuit, retirez le gigot du four et laissez-le reposer pendant environ 20 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Préparation de la sauce Pour faire la sauce, déglacez le plat avec du bouillon ou du vin. Grattez les sucs au fond du plat et laissez réduire avant d’ajouter de la farce pour épaissir.

Service Tranchez le gigot et servez-le avec la sauce chaude, accompagné de légumes de saison ou d’accompagnements de votre choix.

Remarques

Température de cuisson Pour un gigot d’agneau plus cuit, laissez cuire jusqu’à 75°C.

Variantes Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos goûts, comme le thym ou la menthe.

Accompagnements recommandés Les pommes de terre rôties et les légumes grillés se marient parfaitement avec l’agneau.

Stockage Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez soigneusement avant de servir.

Techniques de cuisson

Préparation de la viande

Commencez par assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Laissez reposer à température ambiante avant de la rôtir pour une cuisson uniforme.

Marinade

Faites mariner la viande quelques heures ou toute la nuit pour améliorer la tendreté et les saveurs.

Température du four

Préchauffez le four à 220°C pour une belle croûte, puis réduisez la température à 180°C pour cuire à l’intérieur.

Utilisation d’une grille

Placez la viande sur une grille dans la rôtissoire pour permettre à l’air de circuler autour et garantir une cuisson uniforme.

Repos de la viande

Laissez reposer la viande pendant au moins 15 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.

Préparation de la sauce

Utilisez les sucs de la rôtissoire pour préparer une sauce savoureuse qui complétera parfaitement le rôti.

FAQ

Quel est le meilleur accompagnement pour l’agneau rôti ?

Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou un gratin de légumes sont d’excellents choix.

Comment savoir si l’agneau est cuit à point ?

Utilisez un thermomètre à viande. La température interne pour une cuisson à point est de 60°C.

Puis-je rôtir un agneau congelé ?

Il est conseillé de décongeler complètement l’agneau avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

Combien de temps dois-je rôtir l’agneau ?

En général, comptez environ 20 minutes par livre, mais ajustez en fonction de la taille et de la cuisson désirée.

Conclusion

La cuisse d’agneau rôtie est un plat savoureux qui impressionne à chaque occasion. Avec sa viande tendre et juteuse, accompagnée d’une sauce délicieuse, elle est parfaite pour les repas en famille ou les dîners festifs. En suivant les étapes simples, vous pouvez préparer un plat qui ravira vos invités et créera des souvenirs inoubliables autour de la table.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’associer la cuisse d’agneau rôtie avec des légumes rôtis au four, comme des carottes, des pommes de terre et des oignons, pour un accompagnement coloré et savoureux.

Salade d’accompagnement

Une salade fraîche avec des feuilles de roquette, des tomates cerises et une vinaigrette au citron apportera une touche de légèreté à votre repas.

Paneer grillé

Servez des cubes de paneer grillés avec des épices pour un contraste de textures et de saveurs avec l’agneau.

Fruits de saison

En fin de repas, proposez des fruits de saison pour un dessert léger et rafraîchissant, comme des poires ou des pommes au four.

Vins à marier

Accompagnez votre plat d’un vin rouge corsé, comme un Cabernet Sauvignon ou un Syrah, pour harmoniser les saveurs de la viande et enrichir l’expérience culinaire.