Introduction
Le gigot d’agneau papillon à la grecque est un plat savoureux, idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Ce plat, mariné avec des herbes méditerranéennes et rôti à la perfection, offre une explosion de saveurs. Avec sa présentation élégante et sa tendreté, il séduira vos invités à coup sûr.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Gigot d’agneau désossé (1,5 kg) | 1 |
| Ail émincé | 3 gousses |
| Jus de citron | 50 ml |
| Huile d’olive | 60 ml |
| Romarin frais | 2 cuil. à soupe |
| Thym frais | 1 cuil. à soupe |
| Sel | au goût |
| Poivre noir | au goût |
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total : 1 heure 50 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation de l’agneau
1. Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser la chair de l’agneau en plusieurs endroits. Cela permettra à la marinade de bien pénétrer.
Préparation de la marinade
3. Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive, de l’ail émincé, du jus de citron, du thym frais, du romarin et du sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Frottez généreusement la marinade sur toute la surface de l’agneau, en veillant à bien la faire pénétrer dans les incisions.
Cuisson de l’agneau
5. Placez l’agneau sur une grille dans un plat allant au four.
6. Enfournez pendant 30 minutes, puis réduisez la température à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande atteigne la cuisson désirée.
Repos de l’agneau
7. Retirez l’agneau du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande.
Remarques
Conseils sur la marinade
– Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner l’agneau au réfrigérateur pendant la nuit.
Suggestion d’accompagnement
– Servez avec des légumes rôtis ou une salade grecque pour un plat complet.
Technique de découpe
– Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher l’agneau contre le grain pour des morceaux plus tendres.
Techniques de cuisson
Marinade
La marinade est essentielle pour infuser la viande de saveurs. Une bonne marinade pour l’agneau peut inclure de l’ail, du citron, de l’huile d’olive et des herbes.
Butterfly
Butterfly (ouvrir) l’agneau permet une cuisson plus uniforme et plus rapide. Cela implique de couper l’agneau le long de l’os tout en le laissant attaché d’un côté.
Griller
Griller l’agneau sur le barbecue ou sous le gril de votre four fournit une belle croûte tout en gardant l’intérieur juteux.
Rôtir
La rôtisserie à haute température au début permet de sceller les jus avant de réduire la chaleur pour cuire le reste lentement.
Repos
Laisser reposer l’agneau après la cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
FAQ
Quel est le meilleur moment pour mariner l’agneau ?
Il est recommandé de mariner l’agneau pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour un maximum de saveur.
Combien de temps dois-je cuire l’agneau ?
Le temps de cuisson dépend du poids et de la cuisson désirée, mais généralement, comptez environ 20 minutes par livre pour une cuisson médium.
Comment savoir si l’agneau est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande; la température interne doit atteindre 63 °C pour une cuisson médium.
Puis-je utiliser d’autres morceaux de viande ?
Bien sûr, d’autres morceaux d’agneau comme la épaule peuvent également être utilisés, mais les temps de cuisson varieront.
Quels accompagnements se marient bien avec l’agneau ?
Des accompagnements typiques incluent des légumes rôtis, du tzatziki, ou du pain pita pour une touche méditerranéenne.
Conclusion
La viande d’agneau classique et juteuse est un véritable délice. Sa préparation à la grecque, avec des arômes d’herbes et d’épices, offre une expérience gustative inoubliable. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, l’agneau papillon impressionnera à coup sûr.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez votre agneau de légumes rôtis au four, tels que des carottes et des courgettes, pour une touche de douceur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez avec un accompagnement de tzatziki maison pour adoucir les saveurs et ajouter une touche crémeuse.
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Essayez un mélange de quinoa et d’herbes fraîches comme garniture pour une option saine et colorée.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des pommes de terre à l’ail rôties pour un plat copieux et plein de saveurs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Terminez avec une salade grecque fraîche, composée de tomates, concombres, olives et feta pour un contraste rafraîchissant.
