Introduction
Le rôti de dinde est un plat classique qui évoque des souvenirs de fêtes de famille et de moments chaleureux autour de la table. La recette de Jamie Oliver présente une approche simple et délicieuse pour préparer une dinde juteuse et savoureuse qui ravira vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Dinde entière | 4 à 5 kg |
| Beurre doux | 200 g |
| Sel | au goût |
| Poivre noir moulu | au goût |
| Thym frais | quelques brins |
| Laurier | 2 feuilles |
| Céleri | 1 branche |
| Oignon | 1, coupé en quartiers |
| Carottes | 2, coupées en morceaux |
| Vermouth blanc | 200 ml |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes. Cela inclut le nettoyage de la dinde, l’assaisonnement et la préparation des légumes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 2 heures et 30 minutes à 3 heures, selon la taille de votre dinde. Le temps total pour la recette est donc d’environ 3 heures. Cette recette est conçue pour servir entre 8 et 10 personnes, ce qui en fait un plat idéal pour les grandes occasions.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la dinde
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Retirez les abats et rincez la dinde à l’eau froide.
3. Séchez la dinde avec du papier absorbant.
Assaisonnement
4. Massez la dinde avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, à l’intérieur et à l’extérieur.
5. Ajoutez des herbes comme le thym et le romarin à l’intérieur de la cavité.
Garniture
6. Remplissez la cavité de la dinde avec des oignons, des citrons et éventuellement d’autres légumes de saison.
7. Fermez la cavité avec de la ficelle de cuisine.
Cuisson
8. Placez la dinde sur une grille dans un plat à rôtir.
9. Enfournez et faites cuire pendant environ 13 minutes par kilo.
Arrosage
10. Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Vérification de la cuisson
11. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température doit atteindre 75°C (165°F).
Repos de la dinde
12. Une fois cuite, retirez la dinde du four et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes avant de la découper.
Remarques
Conseils pour la préparation
– Assurez-vous de bien assaisonner la dinde pour une saveur optimale.
– Pensez à préparer une sauce avec les jus de cuisson pour accompagner la viande.
Suggestions de présentation
– Servez la dinde avec des légumes rôtis et une purée de pommes de terre.
– Décorez le plat avec des herbes fraîches pour une belle présentation.
Techniques de cuisson
1. Préparation du dinde
Pour garantir une cuisson uniforme, il est essentiel de bien préparer la dinde en enlevant les abats et en la séchant soigneusement.
2. Assaisonnement
Assaisonnez la dinde généreusement à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel et du poivre pour une saveur optimale.
3. Farce
Si vous choisissez de farcir la dinde, faites-le juste avant la cuisson pour éviter la prolifération bactérienne.
4. Température du four
Préchauffez le four à une température adéquate pour encourager une cuisson uniforme et un dorage parfait de la peau.
5. Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne de la dinde atteint au moins 75 °C.
FAQ
1. Combien de temps faut-il pour cuire une dinde ?
Le temps de cuisson dépend du poids de la dinde. En général, comptez environ 40 minutes par kilogramme à une température de 180 °C.
2. Comment savoir si la dinde est cuite ?
La dinde est cuite lorsque le jus qui s’écoule est clair et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique au moins 75 °C.
3. Peut-on préparer la dinde à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la dinde à l’avance, mais il est préférable de la cuire juste avant de servir pour une meilleure qualité.
4. Quel est le meilleur moyen de garder la dinde humide ?
Couvrez la dinde avec du papier d’aluminium pendant les deux premières heures de cuisson pour conserver l’humidité, puis retirez-le pour dorer la peau.
5. Quels accompagnements vont bien avec la dinde rôtie ?
Les garnitures classiques incluent de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis, et de la sauce au cranberry.
Conclusion
En suivant cette recette de dinde rôtie, vous pouvez créer un plat savoureux et mémorable qui ravira vos invités. N’oubliez pas que le secret d’une dinde juteuse réside dans une bonne préparation et un bon assaisonnement. Profitez de chaque bouchée et des moments passés autour de la table avec vos proches.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnements classiques
Servez votre dinde avec de la purée de pommes de terre crémeuse, des haricots verts sautés et une sauce aux canneberges pour un repas traditionnel.
Salades fraîches
Une salade de roquette avec des noix et du fromage feta peut apporter une touche légère et croquante à votre repas de fête.
Variantes de farce
Essayez une farce aux châtaignes et aux herbes pour une saveur terreuse qui complémente parfaitement la dinde.
Desserts réconfortants
Pensez à un gâteau aux épices ou une tarte aux pommes pour conclure le repas sur une note sucrée et réconfortante.
Boissons adaptées
Accompagnez votre repas d’une bonne bouteille de vin rouge léger ou d’un cidre épicé pour rehausser les saveurs de la dinde.
