Introduction
Le mouton Gunpowder est une recette emblématique du chef Jamie Oliver. Ce plat savoureux combine des épices riches avec la tendreté de l’agneau, créant une expérience culinaire mémorable. Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités ou simplement pour profiter d’un délicieux repas en famille.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Épaule d’agneau | 1.2 kg |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Gousses d’ail | 5 |
| Poudre de piment | 1 cuillère à café |
| Poudre de cumin | 1 cuillère à café |
| Poudre de coriandre | 2 cuillères à café |
| Citron | 1, zeste et jus |
| Sel | Au goût |
| Poivre noir | Au goût |
| Herbes fraîches (persil ou menthe) | Pour la garniture |
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
3 heures
Temps total
3 heures 30 minutes
Rendement
Servir 6 personnes
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
Coupez l’agneau en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Assurez-vous que chaque morceau est de taille similaire pour un meilleur résultat.
Marinade
Préparez la marinade avec des épices et des herbes selon la recette. Enrobez bien l’agneau dans la marinade. Laissez mariner pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C. Assurez-vous qu’il est bien chaud avant d’y mettre la viande.
Cuisson de l’agneau
Placez les morceaux d’agneau dans un plat adapté pour le four. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la viande se dessèche. Couvrez le plat avec du papier aluminium.
Temps de cuisson
Laissez cuire au four pendant environ 2 à 3 heures, en fonction de la taille des morceaux. Vérifiez la cuisson de temps en temps.
Finalisation
Retirez le papier aluminium au cours des 30 dernières minutes de cuisson pour dorer la viande. Arrosez-la avec son jus de cuisson pour plus de saveur.
Repos
Une fois cuite, laissez l’agneau reposer pendant au moins 15 minutes avant de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Remarques
Variantes
Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre au plat pour un repas complet.
Accompagnements
Servez avec du riz basmati ou du pain naan pour compléter le plat.
Conseils de conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et sont délicieux le lendemain, soit chauds, soit en sandwich.
Techniques de cuisson
Marinade
La marinade est essentielle pour infuser la viande d’arômes profonds. Utiliser des épices, des herbes et de l’huile d’olive pour créer une base savoureuse.
Rôtissage
Le rôtissage à haute température permet de créer une croûte délicieuse tout en conservant le moelleux de la viande. Surveiller la cuisson pour obtenir le degré de cuisson souhaité.
Repos
Faire reposer la viande après la cuisson est crucial pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant une expérience gustative optimale.
FAQ
Quelle est la durée de marinade recommandée ?
Une marinade de plusieurs heures, voire toute une nuit, est idéale pour bien imprégner la viande des saveurs.
Comment savoir si l’agneau est bien cuit ?
Utiliser un thermomètre à viande est la meilleure méthode ; la cuisson doit atteindre 60-65°C pour une viande rosée.
Peut-on utiliser d’autres viandes pour cette recette ?
Oui, le poulet ou le porc peuvent également fonctionner bien avec les mêmes épices et techniques de cuisson.
Quels accompagnements recommandés pour ce plat ?
Des légumes rôtis ou un riz parfumé peuvent compléter ce plat savoureux.
Comment conserver les restes ?
Les restes doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant la cuisson et peuvent être conservés pendant 3 à 4 jours.
Conclusion
Le gigot d’agneau Gunpowder est un plat savoureux et riche en épices qui promet d’enchanter vos invités. Sa préparation simple et ses saveurs audacieuses en font un choix idéal pour les repas de fête ou les dîners en famille. En le servant avec des accompagnements appropriés et en explorant les différentes variations, vous créerez une expérience culinaire inoubliable.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accord avec légumes rôtis
Servez le gigot d’agneau avec un mélange de légumes rôtis tels que des carottes, des patates douces et des courgettes pour un équilibre parfait de saveurs.
Accompagnement de céréales
Accompagnez votre plat avec du couscous ou du quinoa, parfumé aux herbes fraîches et aux épices, pour compléter le goût de l’agneau.
Idées de sauces
Essayez une sauce à la menthe ou un tzatziki pour ajouter une note rafraîchissante et acidulée qui contraste merveilleusement avec la richesse de la viande.
Recettes de desserts
Terminez votre repas sur une note douce avec un dessert léger, comme une salade de fruits frais ou un sorbet citron, pour équilibrer les saveurs épicées de l’agneau.
Variations d’épices
Expérimentez différents mélanges d’épices comme le ras el hanout ou le curry pour personnaliser encore plus votre plat selon vos préférences.
