Introduction
Les petits gâteaux au beurre, ou shortbread, sont des douceurs classiques qui fondent dans la bouche. Originaire d’Écosse, cette recette simple et délicieuse est parfaite pour accompagner un café ou un thé. Avec leur texture friable et leur goût riche, ces biscuits sont un véritable régal.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Beurre non salé | 225 g |
| Sucre glace | 75 g |
| Farine tout usage | 300 g |
| Fécule de maïs | 75 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Sel | 1/4 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces biscuits est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 35 à 40 minutes, ce qui donne un temps total d’environ 55 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 24 biscuits, selon la taille que vous choisissez.
Ces biscuits au beurre sont faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions. Profitez de cette recette traditionnelle pour ravir vos proches !
Instructions et directives détaillées
Préparer le four et les plaques à pâtisserie
Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, tamisez ensemble la farine et le sel. Réservez.
Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
Ajouter les ingrédients secs
Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre et de sucre, en remuant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Façonner les biscuits
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à environ 1 cm d’épaisseur. Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix.
Transférer sur les plaques
Disposez les biscuits découpés sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un peu d’espace entre chacun.
Cuisson des biscuits
Enfournez les biscuits pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
Refroidir les biscuits
Laissez refroidir les biscuits sur les plaques pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Remarques
Consistance de la pâte
La pâte doit être souple et malléable. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Variantes de saveurs
Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange pour un goût supplémentaire, ou des pépites de chocolat pour une version gourmande.
Conservation
Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Ils se congèlent également très bien.
Techniques de cuisson
Choisir le bon beurre
Utilisez un beurre de haute qualité pour obtenir des biscuits au shortbread savoureux et fondants.
Température des ingrédients
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange et obtenir une texture homogène.
Ne pas trop travailler la pâte
Mélangez juste suffisamment pour combiner les ingrédients, afin d’éviter que les biscuits ne deviennent trop durs.
Utilisation du papier sulfurisé
L’utilisation de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson empêche les biscuits de coller et facilite le nettoyage.
Tapoter la pâte
Tapotez la pâte uniformément dans le moule pour assurer une cuisson uniforme et un aspect lisse.
Temps de refroidissement
Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille.
FAQ
Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre non salé ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela pourrait modifier le goût final des biscuits.
Combien de temps les biscuits au shortbread se conservent-ils ?
Ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Puis-je ajouter des saveurs comme la vanille ou le chocolat ?
Oui, vous pouvez ajouter des extraits ou des morceaux de chocolat pour varier les saveurs.
Pourquoi mes biscuits sont-ils trop durs ?
Cela peut être dû à un mélange excessif de la pâte ou à une cuisson trop longue.
Comment savoir quand les biscuits sont cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais rester clairs au centre.
Conclusion
Les biscuits courts, avec leur texture friable et leur goût riche en beurre, sont un délice qui plaît à tous. Ils sont parfaits à déguster seuls ou en accompagnement d’une tasse de thé ou de café. La simplicité de leur préparation en fait également une excellente option pour des collations rapides et faciles.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Biscuits courts au chocolat
Ajoutez des pépites de chocolat ou incorporez du cacao en poudre à la pâte pour une version chocolatée de ces délicieux biscuits.
Biscuits courts aux noix
Incorporez des noix hachées, comme des noix de pécan ou des amandes, pour une texture croquante et un goût riche.
Biscuits courts à la lavande
Ajoutez des fleurs de lavande séchées à la pâte pour une touche florale et parfumée qui ravira vos invités.
Biscuits courts au citron
Incorporez du zeste de citron frais et un peu de jus pour une version acidulée qui apporte une belle fraîcheur.
Biscuits courts aux herbes
Des herbes comme le romarin ou le thym peuvent être ajoutées pour une variante salée, parfaite pour les apéritifs.
Biscuits courts en sandwich
Utilisez deux biscuits courts pour créer un sandwich en les garnissant de confiture, de crème au beurre ou de fromage à la crème.
