Introduction
Découvrez la recette du ventre de porc roulé de Jamie Oliver, une option délicieuse et réconfortante pour vos repas. Ce plat savoureux, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour savourer un repas en famille. Suivez les étapes simples pour préparer ce délice.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ventre de porc | 1 kg |
| Sel | 2 cuillères à soupe |
| Poivre noir moulu | 1 cuillère à café |
| Ail | 4 gousses |
| Romarin frais | 2 brins |
| Piment rouge | 1, au goût |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
Temps de préparation
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation du porc
– Préchauffez votre four à 220°C.
– Incisez le ventre de porc pour former un grand rectangle et utilisez un couteau bien aiguisé pour créer des entailles croisées sur la couenne.
Assaisonnement
– Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, puis frottez-la avec des herbes fraîches comme le romarin ou le thym.
Enrouler la viande
– Enroulez le ventre de porc sur lui-même, en veillant à maintenir la peau en dehors.
Liage
– Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher le rôti fermement, en faisant des nœuds tous les 3-4 centimètres.
Cuisson initiale
– Placez le rôti avec la peau vers le haut dans une rôtissoire et faites cuire à 220°C pendant environ 30 minutes.
Cuisson lente
– Réduisez la température à 160°C et laissez cuire pendant environ 2 heures supplémentaires, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Finir sous le grill
– Augmentez à nouveau la température à 220°C et faites griller le porc pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une peau croustillante.
Remarques
Service
– Laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le couper pour que les jus se répartissent uniformément.
Accompagnement
– Ce plat s’accompagne parfaitement de pommes de terre rôties et de légumes de saison.
Conservation
– Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les deux jours suivants.
Techniques de cuisson
1. Roulé de poitrine de porc
La poitrine de porc est roulée pour obtenir une cuisson uniforme et une présentation élégante.
2. Épices et assaisonnement
Une bonne marinade ou un frottement d’épices est essentiel pour rehausser la saveur de la viande.
3. Temps de cuisson
Le porc doit être cuit lentement pour garantir qu’il reste tendre et juteux.
4. Searing
Faire saisir la viande à feu vif au début aide à créer une croûte dorée et savoureuse.
5. Repos de la viande
Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
FAQ
Comment savoir si le porc est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 65°C.
Peut-on préparer la poitrine de porc à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire la poitrine de porc à l’avance et la réchauffer au moment de servir.
Quels accompagnements se marient bien avec la poitrine de porc ?
Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche sont d’excellents choix.
La poitrine de porc peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler la poitrine de porc cuite, mais il est préférable de la consommer dans les trois mois.
Conclusion
La poitrine de porc roulée est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille. Avec sa combinaison de croustillant et de tendreté, elle deviendra rapidement un favori de votre table. N’hésitez pas à expérimenter avec des herbes et des épices pour personnaliser les saveurs selon vos goûts.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez la poitrine de porc roulée avec une sauce aux pommes pour une touche sucrée et acidulée qui rehaussera la richesse de la viande.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre crémeuse et de légumes de saison rôtis pour un repas réconfortant complet.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une version méditerranéenne, essayez d’ajouter des olives et des tomates séchées à la farce de la poitrine de porc.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez la poitrine de porc roulée avec un chutney de mangue pour une explosion de saveurs exotiques qui s’accordent parfaitement avec la viande.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pensez à mariner la viande dans du miel et de la moutarde avant la cuisson pour une caramélisation délicieuse et un goût sucré-salé irrésistible.
