Introduction
Le Stroganoff de gibier aux champignons sauvages est un plat riche et savoureux qui évoque la beauté des forêts et la richesse de la nature. Ce plat réconfortant, à base de viande de venaison tendre et de champignons forestiers, est parfait pour régaler vos proches lors d’une occasion spéciale. Suivez cette recette pour découvrir une façon délicieuse d’utiliser ces ingrédients nobles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Viande de venaison | 500 g |
| Champignons sauvages | 250 g |
| Oignon | 1 gros |
| Ail | 2 gousses |
| Céleri | 2 branches |
| Fond de viande | 200 ml |
| Crème fraîche | 150 ml |
| Vins rouges | 100 ml |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Persil frais | À goût |
| Sel et poivre | À goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce Stroganoff est d’environ 50 minutes.
Rendement
Cette recette sert environ 4 personnes.
Ce Stroganoff de gibier aux champignons sauvages offre une explosion de saveurs et est idéal à servir avec des pâtes fraîches ou du riz pour savourer chaque bouchée. Enjoy!
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédients
– Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
– Émincez l’oignon et l’ail.
Cuisson de la viande
– Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
– Ajoutez la viande de cerf et faites-la dorer de tous les côtés. Retirez-la de la poêle et réservez.
Cuisson des champignons
– Dans la même poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
– Ajoutez l’ail et les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparation de la sauce
– Ajoutez la moutarde et le bouillon dans la poêle. Remuez bien pour incorporer tous les ingrédients.
– Incorporez la crème fraîche à la préparation.
Finalisation du plat
– Remettez la viande dans la poêle et faites mijoter pendant quelques minutes pour réchauffer la viande.
– Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service
– Servez le stroganoff sur un lit de pâtes ou de riz, garnissez de persil frais haché.
Remarques
Variantes
– Vous pouvez remplacer la viande de cerf par du bœuf ou du porc si vous le souhaitez.
Accompagnements suggérés
– Ce plat se marie bien avec du pain croûté ou une salade verte.
Conservation
– Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur et se réchauffent bien.
Techniques de cuisson
Cuisson de la viande
Utilisez des morceaux de viande de venaison de bonne qualité et faites-les sauter à feu vif pour obtenir une belle coloration.
Préparation des champignons
Faites revenir les champignons dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et rendent leur eau, cela intensifie leur saveur.
Épaississement de la sauce
Ajoutez de la crème fraîche ou du yaourt pour épaissir la sauce et lui donner une texture crémeuse.
Assaisonnement
N’oubliez pas d’ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
FAQ
Quel type de venaison est recommandé pour cette recette ?
Il est conseillé d’utiliser du filet ou des morceaux tendres pour obtenir un plat savoureux.
Peut-on utiliser d’autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez varier les champignons selon vos préférences, comme les champignons de Paris ou les cèpes.
Est-ce que ce plat se marie bien avec des accompagnements ?
Oui, ce stroganoff s’accompagne parfaitement de pâtes ou de riz pour absorber la sauce.
Combien de temps peut-on conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Conclusion
L’association de la viande de venaison et des champignons sauvages dans ce stroganoff crée une expérience culinaire exquise qui ravira vos invités. Les saveurs riches et terrestres se marient parfaitement, offrant un plat réconfortant idéal pour les repas en famille ou pour des occasions spéciales. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de champignons pour personnaliser ce plat selon vos goûts.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez accompagner le stroganoff de pâtes fraîches pour un plat copieux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une alternative, essayez le stroganoff avec du poulet pour un goût plus léger.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez-le avec du riz basmati pour absorber la sauce délicieuse.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des légumes de saison, comme des épinards ou des poireaux, pour une touche de fraîcheur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Terminez le repas avec un dessert aux fruits pour équilibrer les saveurs riches du stroganoff.
