Délicieuses souris d’agneau mijotées au vin rouge

Introduction

Les jarrets d’agneau cuits lentement dans une sauce au vin rouge sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas de famille ou une occasion spéciale. La viande devient incroyablement tendre grâce à une cuisson lente, permettant aux saveurs de s’intensifier. Cette recette simple vous guidera pour préparer ce délice culinaire.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Jarrets d’agneau	4 pièces
Vin rouge	2 tasses
Bouillon de viande	1 tasse
Carottes	2 pièces, coupées en morceaux
Oignons	2 pièces, émincés
Ail	4 gousses, émincées
Thym frais	1 cuillère à café
Laurier	2 feuilles
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes. Cela vous permet de préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

– Temps de cuisson : 4 heures (cuisson lente)
– Temps total : 4 heures et 15 minutes
– Rendement : 4 portions

Cette recette de jarrets d’agneau cuits lentement est un vrai régal, et le résultat final vaut largement le temps d’attente. Que ce soit servi avec des purées ou des légumes verts, ce plat ravira vos convives. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de l’agneau – Préchauffez le four à 160°C (320°F). – Assaisonnez les jarrets d’agneau avec du sel et du poivre. – Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-haut. – Faites dorer les jarrets d’agneau de tous les côtés, environ 2-3 minutes par côté.

Étape 2 : Ajout d’aromates – Retirez les jarrets d’agneau et mettez-les de côté. – Dans la même cocotte, ajoutez des oignons, des carottes et des céleris hachés. – Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes. – Ajoutez de l’ail écrasé et continuez la cuisson pendant 1 minute.

Étape 3 : Déglacer – Versez un verre de vin rouge dans la cocotte pour déglacer, en grattant le fond avec une cuillère en bois. – Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour réduire légèrement le vin.

Étape 4 : Ajout du bouillon et des jarrets – Remettez les jarrets d’agneau dans la cocotte. – Ajoutez du bouillon de viande, du thym et une feuille de laurier. – Assurez-vous que le liquide couvre presque complètement la viande.

Étape 5 : Cuisson au four – Couvrez la cocotte avec son couvercle ou du papier aluminium. – Enfournez et laissez cuire pendant environ 2,5 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.

Étape 6 : Réduction de la sauce – Retirez les jarrets de la cocotte et réservez-les au chaud. – Filtrez le liquide de cuisson pour enlever les légumes et les herbes. – Remettez le liquide filtré dans la cocotte et faites-le réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

Étape 7 : Service – Servez les jarrets d’agneau nappés de la sauce réduite, accompagnés de purée de pommes de terre ou de légumes de saison.

Remarques

Note 1 : Choix de vin – Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour une meilleure saveur.

Note 2 : Alternatives à la cuisson lente – Si vous n’avez pas de cocotte, une mijoteuse peut également être utilisée.

Note 3 : Conservation – Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés.

Note 4 : Accompagnements – Essayez d’accompagner ce plat avec des légumes rôtis ou du riz pour un repas complet.

Techniques de cuisson

Cuisson lente

La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger en profondeur et rend l’agneau particulièrement tendre.

Marinade

Mariner l’agneau dans du vin rouge avant la cuisson aide à attendrir la viande et à infuser des saveurs riches.

Brunissage

Faire dorer les jarrets d’agneau avant la cuisson lentement ajoute une belle couleur et une profondeur de saveur.

Sauté des légumes

Faire revenir les légumes comme les oignons et les carottes avant de les ajouter à la cuisson contribue à développer des saveurs complexes.

Réduction de sauce

Réduire la sauce à la fin de la cuisson concentre les saveurs et crée une consistance veloutée.

Utilisation d’un bouillon

Utiliser un bouillon riche aide à améliorer le goût global de la sauce durant la cuisson.

FAQ

Combien de temps faut-il cuire les jarrets d’agneau ?

Environ 2 à 3 heures à basse température pour une texture tendre.

Puis-je utiliser d’autres types de viande ?

Oui, vous pouvez essayer des morceaux de viande similaires, comme le bœuf.

Comment savoir si l’agneau est bien cuit ?

La viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os.

Puis-je préparer le plat à l’avance ?

Oui, il peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir.

Quel vin est le meilleur pour cette recette ?

Un vin rouge corsé, comme un Cabernet Sauvignon, fonctionne bien.

Conclusion

Pour conclure, les jarrets d’agneau cuits lentement dans une sauce au vin rouge sont un véritable délice qui ravira vos invités et votre famille. Avec une viande tendre et savoureuse, ce plat est parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. N’oubliez pas d’accompagner ce plat de purée de pommes de terre ou de légumes rôtis pour un repas complet et réconfortant.

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