Introduction
Découvrez une délicieuse recette d’enchiladas végétariennes qui ravira vos papilles ! Faciles à préparer et pleines de saveurs, ces enchiladas sont parfaites pour un dîner convivial ou un repas en famille. La combinaison de légumes frais et d’épices les rend irrésistibles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Petits oignons | 1, haché |
| Ail | 2 gousses, émincées |
| Poivron rouge | 1, coupé en dés |
| Courgette | 1, coupée en dés |
| Maïs | 1 tasse, frais ou en conserve |
| Haricots noirs | 1 tasse, rincés et égouttés |
| Épices (cumin, paprika) | 1 c. à café de chaque |
| Tortillas de maïs | 8 |
| Sauce enchilada | 2 tasses |
| Fromage râpé | 1 tasse |
| Coriandre fraîche | Pour garnir |
Temps de préparation
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson
Cuisson : 25 minutes
Temps Total
Temps total : 45 minutes
Rendement
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Étape 2 : Préparer la farce
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les poivrons et les courgettes. Faites revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3 : Ajouter les épices et les haricots
Ajoutez l’ail, le cumin, le chili en poudre et les haricots noirs. Remuez bien pour combiner, puis laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
Étape 4 : Préparer les tortillas
Dans un plat de cuisson, versez une petite quantité de sauce enchilada au fond. Prenez une tortilla, mettez une portion de la farce au centre, puis enroulez-la. Déposez-la dans le plat, côté ouvert vers le bas.
Étape 5 : Répéter l’opération
Répétez avec le reste des tortillas et de la farce, en les arrangeant dans le plat de cuisson. Une fois terminé, versez le reste de la sauce enchilada sur le dessus, puis parsemez de fromage.
Étape 6 : Cuisson
Couvrez le plat de cuisson de papier d’aluminium et enfournez pendant 20 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Étape 7 : Servir
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche et de jalapeños, si désiré.
Remarques
Remarque 1 : Variantes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la farce, comme des épinards ou du maïs, selon vos préférences.
Remarque 2 : Service
Ces enchiladas peuvent être servies avec de la crème aigre ou de l’avocat pour une touche crémeuse.
Remarque 3 : Congélation
Les enchiladas se congèlent bien, n’hésitez pas à préparer une grande fournée à l’avance.
Techniques de cuisson
Préparation des légumes
Les légumes doivent être coupés en petits morceaux pour une cuisson uniforme et rapide. Vous pouvez utiliser une mandoline pour des tranches fines.
Assemblage des enchiladas
Enveloppez les légumes dans des tortillas. Assurez-vous de ne pas trop remplir les tortillas pour éviter qu’elles ne se déchirent.
Cuisiner au four
Préchauffez le four avant d’enfourner vos enchiladas pour garantir une cuisson homogène. Il est conseillé de couvrir le plat pour éviter que le dessus ne se dessèche.
Utilisation de sauce
Versez une généreuse quantité de sauce sur les enchiladas avant de les enfourner. Cela ajoute de la saveur et aide à garder les tortillas moelleuses.
FAQ
Peut-on préparer les enchiladas à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler les enchiladas quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
Quelle type de fromage est recommandé ?
Un mélange de fromage cheddar et de fromage Monterey Jack fonctionne très bien pour une pâte fondante.
Comment réchauffer les enchiladas ?
Pour réchauffer, vous pouvez utiliser le four à une température modérée jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les enchiladas soient bien chaudes.
Est-il possible de les rendre végétaliennes ?
Oui, en remplaçant le fromage par un substitut végétalien et en utilisant des tortillas sans produits d’origine animale.
Quels légumes sont les meilleurs pour les enchiladas ?
Les poivrons, les oignons, les courgettes et les épinards sont d’excellents choix pour des enchiladas savoureuses.
Conclusion
Ces enchiladas végétariennes sont un plat délicieux et nutritif qui plaira à toute la famille. Faciles à préparer et pleines de saveurs, elles peuvent être adaptées selon vos préférences. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et sauces pour créer votre version parfaite.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Enchiladas au poulet
Ajoutez du poulet grillé pour une option plus riche en protéines. Utilisez des morceaux de poulet assaisonnés pour rehausser la saveur.
Enchiladas aux haricots noirs
Remplacez les légumes par des haricots noirs pour une source supplémentaire de protéines et de fibres. Cela apporte également une texture différente au plat.
Enchiladas aux courgettes et carottes
Essayez d’incorporer des courgettes et des carottes râpées pour une touche sucrée et croquante.
Enchiladas au fromage
Pour les amateurs de fromage, ajoutez du fromage à l’intérieur et sur le dessus des enchiladas pour une onctuosité supplémentaire.
Enchiladas épicées
Pimentez votre sauce avec des jalapeños ou une sauce piquante pour relever le goût et apporter du piquant. Parfait pour ceux qui aiment les plats relevés.
Enchiladas au tofu mariné
Utilisez du tofu mariné pour une option végétalienne riche en protéines. Cela ajoute une belle saveur umami au plat.
Enchiladas aux légumes grillés
Des légumes grillés comme des poivrons, des champignons et des aubergines donneront un goût fumé et délicieux à vos enchiladas.
