Introduction
La recette de pâtes umbriennes de Jamie Oliver vous transporte dans les collines ensoleillées de l’Ombrie en Italie. Ce plat simple mais délicieux est une célébration des saveurs authentiques et des ingrédients frais. Que vous cherchiez à impressionner vos invités ou à savourer un repas réconfortant, cette recette saura répondre à vos attentes.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâtes (type spaghetti ou linguine) | 400 g |
| Huile d’olive | 60 ml |
| Oignon | 1, haché finement |
| Ail | 2 gousses, émincées |
| Tomates cerises | 200 g, coupées en deux |
| Olives noires dénoyautées | 100 g, tranchées |
| Parmesan | 90 g, râpé |
| Basilic frais | 1 petit bouquet, ciselé |
| Sel | au goût |
| Poivre noir | au goût |
Temps de préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients nécessaires avant de commencer la préparation. Assurez-vous que tout est propre et prêt à être utilisé.
Étape 2 : Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 3 : Préparer la sauce
Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites chauffer. Ajoutez de l’ail haché et des piments pour parfumer l’huile.
Étape 4 : Ajouter les tomates
Incorporez des tomates concassées dans la poêle et laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Étape 5 : Mélanger les pâtes et la sauce
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes.
Étape 6 : Ajouter le fromage
Incorporez du fromage râpé, comme du pecorino, dans les pâtes et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien distribué.
Étape 7 : Servir
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en ajoutant un peu de fromage supplémentaire et des herbes fraîches si souhaité.
Remarques
Note 1 : Consistance de la sauce
Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant un peu de l’eau de cuisson des pâtes si elle est trop épaisse.
Note 2 : Variations
Cette recette peut être adaptée en ajoutant des légumes de saison ou des protéines comme du poulet ou des crevettes.
Note 3 : Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffés le lendemain.
Techniques de cuisson
Préparation des pâtes
Pour obtenir des pâtes parfaitement al dente, faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne collent.
Sauter les ingrédients
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez vos légumes ou autres ingrédients pour les faire sauter. Cela permet de concentrer les saveurs et de leur donner une belle texture.
Utilisation de l’eau de cuisson des pâtes
Conservez un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Utilisez cette eau pour ajuster la sauce, ce qui aidera à lier le tout et à obtenir la bonne consistance.
Assemblage du plat
Ajoutez les pâtes cuites directement dans la poêle avec la sauce pour bien les enrober. Mélangez le tout à feu doux pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de conserver les pâtes cuites ?
Les pâtes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
Peut-on utiliser des pâtes fraîches au lieu de pâtes sèches ?
Oui, les pâtes fraîches peuvent être utilisées et nécessitent généralement une cuisson plus courte. Assurez-vous de surveiller le temps de cuisson.
Comment éviter que les pâtes ne collent ensemble ?
Veillez à bien saler l’eau de cuisson et remuez les pâtes régulièrement pendant la cuisson. Ajouter un peu d’huile d’olive peut également aider.
Quelle est la quantité de pâtes par personne ?
En général, comptez environ 100g de pâtes sèches par personne. Cela peut varier en fonction de l’appétit et des accompagnements.
Conclusion
La pasta ombrienne est un plat savoureux qui vous transporte en Italie avec ses ingrédients simples mais délicieux. Sa combinaison de pâtes fraîches, de légumes et d’assaisonnements en fait un choix parfait pour un repas réconfortant et convivial. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et à expérimenter avec différents ingrédients.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez du poulet rôti
Incorporez des morceaux de poulet rôti pour un plat plus riche en protéines.
Intégrez des légumes de saison
Utilisez des légumes frais de saison comme les courgettes, les poivrons ou les épinards pour une touche colorée et nutritive.
Incorporez des fruits de mer
Des crevettes ou des moules peuvent ajouter une dimension marine délicieuse et intéressante à votre plat.
Expérimentez avec des herbes fraîchement hachées
Ajoutez du basilic, de la menthe ou du persil pour un goût frais et aromatique.
Ajoutez du fromage
Incorporez du parmesans ou du pecorino au moment de servir pour une touche crémeuse et savoureuse.
