Introduction
Le ragoût de côtes de bœuf à l’Instant Pot est un plat savoureux et réconfortant qui saura ravir vos convives. Préparé rapidement dans un autocuiseur, ce plat est idéal pour les soirées où vous souhaitez offrir un repas copieux sans passer des heures en cuisine. Les côtes de bœuf sont tendres et délicieusement marinées dans une sauce riche, parfaite pour accompagner des pâtes ou du pain.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Côtes de bœuf | 1,5 kg |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Oignon | 1, coupé en dés |
| Carottes | 2, coupées en dés |
| Ail | 4 gousses, émincées |
| Purée de tomate | 2 cuillères à soupe |
| Vin rouge | 1 tasse |
| Bouillon de bœuf | 2 tasses |
| Herbes aromatiques (thym, romarin) | 1 cuillère à café de chaque |
| Sel et poivre | A votre goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 15 minutes. Cela inclut la découpe des légumes et la préparation des ingrédients nécessaires.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Temps total : 1 heure 15 minutes
– Rendement : 4 à 6 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de l’Instant Pot
– Branchez l’Instant Pot et sélectionnez le mode “Sauté”. Ajoutez un peu d’huile d’olive et attendez qu’elle chauffe.
Étape 2 : Dorer les côtes courtes
– Ajoutez les côtes courtes dans l’Instant Pot en une seule couche. Faites dorer de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes. Retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 3 : Cuire les légumes
– Dans la même pot, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri, puis continuez à cuire encore quelques minutes.
Étape 4 : Déglacer
– Ajoutez le vin rouge pour déglacer le fond de la casserole, en grattant les morceaux collés pour bien les incorporer.
Étape 5 : Ajouter les ingrédients restants
– Remettez les côtes courtes dans l’Instant Pot. Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de bœuf, les herbes, le sel et le poivre.
Étape 6 : Cuisson sous pression
– Fermez le couvercle de l’Instant Pot et assurez-vous que la valve est en position “scellée”. Sélectionnez le mode “Cuisson sous pression” pendant 45 minutes.
Étape 7 : Libération de la pression
– Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se libérer naturellement pendant 10 minutes, puis faites une libération rapide pour le reste.
Étape 8 : Émietter les côtes
– Retirez les côtes courtes et émiettez-les à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande émiettée dans la sauce.
Étape 9 : Servir
– Servez le ragoût sur des pâtes ou du polenta, en garnissant de fromage parmesan si désiré.
Remarques
Note 1 : Choix de viande
– Vous pouvez utiliser d’autres morceaux de viande comme le rond de gîte si vous le souhaitez.
Note 2 : Temps de cuisson ajustable
– Selon la taille des côtes courtes, le temps de cuisson peut nécessiter un ajustement. Assurez-vous que la viande est bien tendre avant de servir.
Note 3 : Conservation
– Ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et les saveurs s’intensifient avec le temps.
Techniques de cuisson
Utilisation de l’Instant Pot
L’Instant Pot est un outil polyvalent qui permet de cuire rapidement les ingrédients grâce à la pression, ce qui est idéal pour les plats mijotés comme le ragoût de côtes.
Marquage des côtes
Faire dorer les côtes dans l’Instant Pot avant de les cuire permet de libérer des arômes et d’ajouter de la profondeur au plat final.
Déglacer le fond de la casserole
Après avoir doré les côtes, il est important de déglacer la casserole en ajoutant un liquide (comme du vin ou du bouillon) pour récupérer les sucs caramélisés au fond.
Cuisine sous pression
La cuisson sous pression réduit considérablement le temps de cuisson, ce qui est parfait pour attendrir les viandes comme les côtes.
Utilisation des ingrédients aromatiques
Ajouter des ingrédients comme des oignons, de l’ail et des herbes aromatiques dans l’Instant Pot améliore la saveur générale du ragoût.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres types de viandes ?
Oui, vous pouvez substituer les côtes par d’autres morceaux de viande, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Combien de temps dois-je cuire à haute pression ?
Pour les côtes, cuisez généralement entre 45 et 50 minutes à haute pression, selon la tendreté désirée.
Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le ragoût de côtes peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur.
Quels accompagnements se marient bien avec ce ragoût ?
Ce ragoût se marie bien avec des pâtes, de la polenta ou simplement avec un bon pain pour profiter de la sauce.
Puis-je doubler la recette ?
Vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous de ne pas dépasser la capacité de l’Instant Pot et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Conclusion
Pour conclure, le ragoût de côte courte à l’Instant Pot est un plat réconfortant et savoureux qui allie la richesse des saveurs à une préparation rapide. Avec sa viande tendre et sa sauce onctueuse, ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec des accompagnements pour créer une expérience culinaire inoubliable.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pâtes à la sauce ragoût
Servez le ragoût de côte courte sur des pâtes, comme des tagliatelles ou des rigatoni, pour un plat copieux.
Ragoût avec purée de pommes de terre
Accompagnez le ragoût d’une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas réconfortant.
Ragoût avec polenta
Utilisez de la polenta crémeuse comme base pour le ragoût, pour une touche italienne.
Tacos de ragoût
Faites des tacos en utilisant la viande du ragoût, garnis de coriandre fraîche et d’oignons.
Ragoût avec légumes rôtis
Servez le ragoût avec des légumes rôtis au four pour ajouter une touche saine et colorée au plat.
Boulgour ou quinoa en accompagnement
Proposez du boulgour ou du quinoa en accompagnement pour une option plus nutritive.
