Panna cotta au basilic : une douceur surprenante

Introduction

La panna cotta au basilic est un dessert italien simple et élégant qui allie la douceur délicate de la crème à la fraîcheur du basilic. Cette recette est idéale pour impressionner vos invités avec un plat qui semble raffiné mais qui est en réalité facile à réaliser. Découvrez comment préparer cette délicieuse panna cotta en quelques étapes.

Ingrédients détaillés avec mesures

Crème liquide	500 ml
Sucre	100 g
Feuilles de basilic frais	10 à 15 feuilles
Gélatine	3 feuilles
Extrait de vanille	1 cuillère à café

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette panna cotta au basilic est relativement court, nécessitant seulement environ 15 minutes pour préparer les ingrédients et la mixture.

Temps de cuisson

La cuisson prend environ 10 minutes à feu doux pour permettre à la gélatine de dissoudre et aux saveurs de se mélanger.

Temps Total

Le temps total pour exécuter cette recette est d’environ 25 minutes, mais il est important de réserver au moins 4 heures au réfrigérateur pour que la panna cotta prenne correctement.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins utilisés, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la crème Dans un casserole, versez 500 ml de crème liquide, puis ajoutez 100 g de sucre et 1 gousse de vanille fendue. Chauffez le mélange à feu doux sans le faire bouillir.

Étape 2 : Ajout de la gélatine Pendant ce temps, mettez 4 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Une fois ramollies, incorporez-les à la crème chaude hors du feu, en remuant bien.

Étape 3 : Préparation du basilic Ajoutez 50 g de basilic frais (lavez et coupé grossièrement) dans la crème et laissez infuser pendant environ 10 minutes.

Étape 4 : Filtrage de la crème Filtrez la préparation à l’aide d’un chinois pour enlever le basilic et la gousse de vanille. Vous devriez obtenir une crème lisse et parfumée.

Étape 5 : Mise en moules Répartissez la panna cotta dans des moules individuels ou des verrines. Laissez les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elles gélifient.

Étape 6 : Démoulage et présentation Au moment de servir, démoulez les panna cotta en les plongeant quelques secondes dans l’eau chaude pour les décoller facilement. Servez avec un coulis de fruits rouge ou un peu de basilic frais sur le dessus.

Remarques

Note 1 :

La panna cotta peut être préparée la veille, ce qui permet de gagner du temps le jour de la dégustation.

Note 2 :

Pour une variante, vous pouvez remplacer le basilic par d’autres herbes aromatiques comme la menthe ou la citronnelle.

Note 3 :

Si vous souhaitez une panna cotta plus ferme, vous pouvez ajouter une feuille de gélatine supplémentaire.

Note 4 :

Veillez à ne pas porter la crème à ébullition lors de la préparation pour éviter qu’elle ne se sépare.

Techniques de cuisson

Préparation de la panna cotta

La panna cotta est une technique de cuisson où la crème est mélangée à de la gélatine pour obtenir une consistance ferme et crémeuse. Il est essentiel de bien dissoudre la gélatine dans du liquide chaud avant de l’incorporer à la crème.

Infusion des saveurs

Infuser des herbes ou des aromates dans le liquide chaud permet d’obtenir une profondeur de goût. Dans cette recette, le basilic est infusé pour ajouter une saveur unique à la panna cotta.

Refroidissement

Après avoir versé le mélange dans des moules, il est important de laisser refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer. Cela assure une texture lisse et évite que la gélatine ne se fige trop rapidement.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres herbes pour la panna cotta ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres herbes comme la menthe ou le thym pour varier les saveurs.

La panna cotta peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, la panna cotta se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Comment servir la panna cotta ?

Elle peut être servie seule ou accompagnée de coulis de fruits, de sauce au chocolat ou même de fruits frais pour plus de texture et de goût.

Conclusion

La panna cotta au basilic est un dessert délicat et rafraîchissant qui allie la douceur de la crème à la fraîcheur des herbes. Sa texture crémeuse et son goût unique en font une excellente option pour impressionner vos invités lors d’un repas. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à l’accompagner de fruits ou de sauces pour varier les plaisirs.

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