Ribs de boeuf BBQ mijotés à la perfection

Introduction

Les côtes de bœuf barbecue cuites lentement sont un plat réconfortant qui fera le bonheur de vos convives. Avec leur viande tendre et juteuse, ces côtes sont parfaites pour un repas en famille ou une fête. Dans cet article, nous allons explorer la recette simple et délicieuse de ces côtes de bœuf BBQ, en détaillant les ingrédients et les étapes de préparation.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Côtes de bœuf	2,5 kg
Sel	2 cuillères à café
Poivre noir	1 cuillère à café
Poudre de paprika	2 cuillères à soupe
Ail en poudre	1 cuillère à café
Oignon en poudre	1 cuillère à café
Sauce barbecue	250 ml
Vinaigre de cidre	100 ml

Temps de préparation

Le temps de préparation de cette recette est d’environ 20 minutes. Cela inclut le temps nécessaire pour assaisonner les côtes de bœuf et les préparer pour la cuisson.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est de 6 à 8 heures à basse température. En ajoutant le temps de préparation, le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 6 heures et 20 minutes à 8 heures et 20 minutes. Cette recette donne environ 4 à 6 portions selon la taille des côtes et des appétits.

Instructions et directives détaillées

Préparation des côtes Retirez la membrane à l’arrière des côtes de boeuf. Assurez-vous qu’elles soient bien sèches. Assaisonnement Mélangez les épices de votre choix pour créer un mélange d’assaisonnement et frottez-le généreusement sur les côtes. Cuisson lente Placez les côtes dans une mijoteuse ou un four à basse température. Faites cuire pendant plusieurs heures à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os. Sauce BBQ Pendant que les côtes cuisent, préparez votre sauce barbecue préférée. Vous pouvez l’acheter prête à l’emploi ou la faire maison. Caramélisation Une fois les côtes cuites, badigeonnez-les de sauce BBQ et mettez-les sous le gril pendant quelques minutes pour caraméliser la surface. Repos Laissez reposer les côtes pendant quelques minutes avant de les servir, cela permet aux jus de se redistribuer.

Remarques

Choix de viande

Optez pour des côtes de boeuf bien marbrées pour un meilleur goût et une texture plus fondante.

Ajustement des épices

N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles pour un goût plus relevé ou plus doux.

Variété de cuisson

Vous pouvez également cuire les côtes au barbecue ou au four traditionnel, en veillant à respecter des temps de cuisson appropriés.

Accompagnements suggérés

Servez les côtes avec des accompagnements comme des salades, du maïs grillé ou des pommes de terre pour un repas complet.

Techniques de cuisson

Cuisson lente

La cuisson lente permet aux côtes de bœuf de devenir extrêmement tendres et savoureuses. Cette méthode utilise une température basse sur une longue période, ce qui aide à décomposer le collagène et à intégrer les saveurs.

Utilisation du fumoir

Fumer les côtes ajoute une profondeur de goût. L’utilisation de copeaux de bois pendant la cuisson peut infuser la viande d’un arôme unique et agréable.

Marinade préalable

Faire mariner les côtes de bœuf avant la cuisson peut améliorer la saveur et la tendreté. Une bonne marinade contient des acides, comme le vinaigre ou le jus de citron, qui aident à attendrir la viande.

Saisir avant de cuire

Saisir rapidement les côtes à feu élevé aide à créer une croûte savoureuse à l’extérieur, ce qui améliore la texture et le goût final du plat.

Repos après cuisson

Laisser reposer la viande après la cuisson permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend les côtes plus juteuses et savoureuses au moment de servir.

FAQ

Quelle est la meilleure température pour cuire les côtes de bœuf lentement ?

La température idéale pour une cuisson lente est généralement entre 110°C et 130°C (225°F et 275°F).

Combien de temps faut-il pour cuire des côtes de bœuf ?

Le temps de cuisson varie, mais cela peut prendre entre 4 à 6 heures selon la taille des côtes et la température de cuisson.

Dois-je retirer la membrane des côtes de bœuf ?

Oui, il est recommandé de retirer la membrane pour permettre aux épices et aux marinades de mieux pénétrer la viande.

Comment savoir quand les côtes de bœuf sont prêtes ?

Les côtes de bœuf sont prêtes lorsqu’elles sont tendres et se détachent facilement de l’os. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne, qui doit être d’environ 90°C (194°F).

Quels accompagnements se marient bien avec des côtes de bœuf ?

Des accompagnements comme des pommes de terre, des légumes grillés, ou une salade fraîche complètent parfaitement les côtes de bœuf.

Conclusion

Les côtes de boeuf cuites lentement au barbecue sont un véritable délice qui saura ravir vos papilles. Cette méthode de cuisson permet d’obtenir une viande tendre et juteuse, pleine de saveurs. Que ce soit pour un repas en famille ou une fête entre amis, ces côtes seront certainement un point fort de votre table.

Recette de légumes grillés

Pour accompagner vos côtes de boeuf, rien de tel que des légumes grillés. Coupez des légumes de saison comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, assaisonnez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis grillez-les sur le barbecue.

Garniture de salade coleslaw

Une salade coleslaw crèmeuse apportera une belle fraîcheur à votre plat. Mélangez du chou, des carottes et une vinaigrette à base de mayonnaise, vinaigre et un peu de sucre pour un contraste de textures et de saveurs.

Pommes de terre au four

Des pommes de terre au four croustillantes et beurrées constituent un excellent accompagnement. Enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire sur le barbecue pour une saveur fumée.

Sauce barbecue maison

Préparez une sauce barbecue maison pour napper vos côtes. Mélangez du ketchup, de la mélasse, du vinaigre, de la moutarde et des épices pour obtenir une sauce délicieuse qui rehaussera le goût de la viande.

Options de dessert

Pour terminer votre repas sur une note sucrée, envisagez de servir une tarte aux pommes chaude avec une boule de glace à la vanille. La combinaison de chaud et froid ravira vos convives.