Introduction
Le poulet grillé thaïlandais, connu sous le nom de Gai Yang, est un plat savoureux qui regorge de saveurs exotiques. Marinée avec des épices thaïlandaises et grillée à la perfection, cette recette est idéale pour un barbecue d’été ou un repas en famille. Découvrez comment préparer ce plat délicieux en suivant les étapes simples ci-dessous.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Poulet entier découpé | 1,5 kg |
| Sucre brun | 2 cuillères à soupe |
| Sauce soja | 4 cuillères à soupe |
| Vinaigre de riz | 2 cuillères à soupe |
| Ail haché | 3 gousses |
| Racine de coriandre hachée | 1 cuillère à soupe |
| Pâte de curry thaï | 1 cuillère à soupe |
| Piment rouge (optionnel) | 1 |
| Huile de sésame | 1 cuillère à soupe |
| Sel | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes, sans compter le temps de marinade.
Temps de cuisson
Le poulet doit être grillé pendant environ 45 minutes, en veillant à le retourner pour une cuisson uniforme.
Temps Total
Au total, comptez environ 1 heure pour la préparation et la cuisson, sans oublier le temps de marinade qui peut être de plusieurs heures ou toute une nuit pour un meilleur goût.
Rendement
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, idéale pour un repas convivial entre amis ou en famille.
Instructions et directives détaillées
Mariner le poulet
1. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés de marinade.
3. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute la nuit.
Préparer le barbecue
1. Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé.
2. Si vous utilisez un barbecue à gaz, réglez les brûleurs pour obtenir une chaleur indirecte.
3. Pour un barbecue au charbon, créez une zone de chaleur directe et indirecte.
Cuire le poulet
1. Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excès s’égoutter.
2. Placez les morceaux de poulet sur la grille chaude, côté peau vers le bas.
3. Faites cuire pendant environ 6-7 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
4. Retournez le poulet et continuez à cuire pendant encore 6-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (la température interne doit atteindre 75°C).
Finition et repos
1. Une fois cuit, retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le découper.
2. Cela permet aux sucs de se redistribuer, rendant le poulet plus juteux.
Remarques
Variantes de marinade
Vous pouvez ajuster les ingrédients de la marinade selon vos préférences, par exemple en ajoutant plus de piments pour un goût plus épicé.
Accompagnements suggérés
Servez le poulet avec du riz thaï ou des légumes grillés pour un repas complet.
Conservation
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Techniques de cuisson
Marinade
La marinade est essentielle pour imprégner le poulet de saveurs. Laissez mariner le poulet pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit pour un goût encore plus intense.
Grillage
Le poulet devrait être grillé à feu moyen. Assurez-vous de le retourner régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme et éviter qu’il ne colle à la grille.
Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La température interne du poulet doit atteindre 75°C pour être considéré comme sûr à manger.
FAQ
Quelle est la meilleure partie du poulet à utiliser pour le Gai Yang?
Les cuisses de poulet sont idéales car elles restent juteuses et tendres pendant la cuisson.
Puis-je utiliser un autre type de viande?
Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou même du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Comment conserver les restes de poulet grillé?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Est-il possible de cuire le poulet au four?
Oui, vous pouvez cuire le poulet au four à 200°C, en le retournant à mi-cuisson pour obtenir une belle dorure.
Conclusion
La recette de poulet grillé thaïlandais, Gai Yang, est un plat délicieux qui combine des saveurs riches et des arômes envoûtants. En suivant ces étapes simples, vous pouvez recréer cette expérience culinaire authentique chez vous. Profitez de chaque bouchée et n’hésitez pas à expérimenter avec des accompagnements pour enrichir votre repas.
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