Introduction
Les bagels faits maison sont un délice croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le brunch, ou un encas savoureux, ces petits pains ronds sont parfaits pour être garnis de fromage frais, de saumon fumé ou de confiture. Dans cet article, nous allons explorer comment préparer de délicieux bagels à la maison, avec des astuces et une liste d’ingrédients clairs.
Ingrédients détaillés avec mesures
Farine | 500 g |
Levure sèche active | 7 g |
Eau tiède | 300 ml |
Sucre | 30 g |
Sel | 10 g |
Graines (sésame, pavot, etc.) | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour réaliser ces bagels est d’environ 30 minutes, sans compter le temps de repos de la pâte.
Temps de cuisson
Les bagels cuisent pendant 20 à 25 minutes pour obtenir une belle coloration dorée et une texture parfaite.
Temps Total
En incluant le temps de préparation et de cuisson, le temps total est d’environ 1 heure, en tenant compte du temps de repos de la pâte.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 bagels, selon la taille que vous préférez. Profitez de ces créations maison savourées en famille ou entre amis !
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer la pâteMélangez la farine avec le sel et la levure dans un grand bol. Ajoutez l’eau tiède et le miel, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. |
Étape 2 : Laisser leverPlacez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. |
Étape 3 : Former les bagelsDégazez la pâte et divisez-la en portions. Façonnez chaque portion en boule et créez un trou au centre pour former les bagels. |
Étape 4 : Faire bouillir les bagelsPortez une grande casserole d’eau à ébullition, puis ajoutez du miel. Faites bouillir les bagels pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté. |
Étape 5 : CuissonPréchauffez le four à 220°C. Disposez les bagels sur une plaque de cuisson, saupoudrez de graines au choix et enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. |
Remarques
Note 1 : Variété de garnituresVous pouvez personnaliser vos bagels avec différentes garnitures comme des graines de pavot, des graines de sésame ou des herbes. |
Note 2 : ConservationLes bagels se conservent bien dans un sac hermétique à température ambiante pendant quelques jours, ou au congélateur pour une conservation plus longue. |
Techniques de cuisson
Pétrissage
Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten dans la pâte. Assurez-vous de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Repos de la pâte
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela aide à aérer la pâte et à lui donner une texture légère.
Formation des bagels
Roulez des morceaux de pâte pour former des boudins, puis reliez-les pour créer des cercles. Veillez à ce que les bords se chevauchent pour une bonne adhérence.
Blanchiment
Blanchir les bagels dans de l’eau bouillante avec du miel ou du sucre avant de les cuire leur donne une texture caractéristique et une belle croûte.
Cuisson
Cuisez les bagels au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en surveillant attentivement la couleur pour obtenir la cuisson parfaite.
FAQ
Comment conserver les bagels ?
Il est préférable de conserver les bagels à température ambiante dans un sac en papier. Pour une conservation à long terme, congelez-les.
Peut-on ajouter des garnitures ?
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des graines de sésame ou des graines de pavot avant la cuisson pour plus de saveur et de texture.
Les bagels peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la réfrigérer pendant la nuit. Formez et cuisez les bagels le lendemain.
Quelles sont les variations possibles ?
Vous pouvez essayer différentes recettes en ajoutant des ingrédients comme des épices, des fruits secs ou des herbes pour diversifier les saveurs.
Quelle est la différence entre un bagel et un pain ordinaire ?
La principale différence réside dans le blanchiment des bagels avant la cuisson, ce qui leur confère une croûte plus dense et une texture unique.
Conclusion
Faire des bagels maison est une expérience gratifiante et délicieuse. En suivant cette recette, vous obtiendrez des bagels fraîchement cuits qui rivalisent avec ceux des meilleures boulangeries. N’hésitez pas à expérimenter avec les garnitures et les saveurs pour personnaliser vos bagels selon vos goûts.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Bagels au sésame
Ajoutez des graines de sésame sur le dessus avant de cuire vos bagels, pour une texture croquante et un goût supplémentaire.
Bagels aux oignons
Incorporez des oignons caramélisés à la pâte pour donner une saveur riche et sucrée.
Bagels au fromage
Ajoutez du fromage râpé, comme du cheddar ou du fromage à la crème, à la pâte pour des bagels savoureux et crémeux.
Bagels à l’ail et aux herbes
Incorporez de l’ail frais haché et des herbes de Provence dans votre mélange pour une touche aromatique.
Bagels sucrés aux myrtilles
Pour une version sucrée, ajoutez des myrtilles à la pâte et une touche de sucre. Servez avec du fromage à la crème.