Introduction
Le poulet poché est une méthode simple et saine pour préparer du poulet tendre et savoureux. Cette recette de poulet poché par Jamie Oliver permet de conserver tous les jus et la saveur du poulet, tout en évitant les graisses ajoutées. Parfait pour des salades, des sandwichs ou à déguster seul, ce plat est à la fois polyvalent et délicieux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Poulet entier | 1,5 kg |
| Eau | 2 litres |
| Carotte | 1, coupée en morceaux |
| Céleri | 1 branche, coupée en morceaux |
| Oignon | 1, coupé en quartiers |
| Thym frais | Quelques brins |
| Feuilles de laurier | 2 |
| Sel | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est de 10 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 1 heure, ce qui donne un temps total de 1 heure et 10 minutes. Cette recette permet de servir 4 à 6 portions, en fonction de la taille des morceaux de poulet que vous découpez après la cuisson.
Instructions et directives détaillées
1. Préparer les ingrédients
– Rassembler les ingrédients nécessaires pour la cuisson du poulet.
2. Remplir une casserole d’eau
– Remplir une grande casserole d’eau et ajouter votre choix d’aromates (comme des feuilles de laurier, des grains de poivre et du sel).
3. Ajouter le poulet
– Placer les morceaux de poulet dans l’eau. Assurez-vous qu’ils soient complètement immergés.
4. Porter à ébullition
– Mettre la casserole sur feu moyen-haut et porter l’eau à ébullition.
5. Réduire le feu
– Une fois que l’eau bout, réduire le feu à moyen-doux pour permettre une cuisson douce.
6. Cuire le poulet
– Laisser mijoter le poulet pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Une température interne de 75°C est recommandée.
7. Retirer le poulet
– Utiliser une pince ou une écumoire pour retirer délicatement le poulet de la casserole.
8. Laisser refroidir
– Laisser le poulet refroidir légèrement avant de le couper ou de l’effilocher.
9. Servir ou stocker
– Servir le poulet chaud dans vos plats préférés ou le conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Remarques
1. Options d’aromatisation
– Pensez à ajouter d’autres aromates comme des carottes, du céleri ou des oignons pour plus de saveur.
2. Conservation
– Le poulet poché se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
3. Utilisation dans d’autres plats
– Le poulet poché peut être utilisé dans les salades, les soupes ou les wraps.
4. Variétés de viande
– Cette méthode peut également être utilisée pour pocher d’autres types de viandes. Ajustez le temps de cuisson selon l’épaisseur et le type de viande.
Techniques de cuisson
Pocher le poulet
Pour pocher du poulet, commencez par le placer dans une casserole et ajoutez de l’eau froide pour couvrir la viande. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Ajouter des aromates
Incorporez des aromates comme des feuilles de laurier, du thym ou de l’ail dans l’eau de pochage pour infuser le poulet de saveurs délicates.
Contrôle de la température
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet atteint une température interne de 75 °C, garantissant ainsi qu’il est bien cuit et sécuritaire à manger.
Laisser reposer
Après la cuisson, laissez le poulet reposer quelques minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
Utilisation des restes
Le poulet poché peut être utilisé dans diverses recettes, telles que des salades, des sandwichs ou des soupes, ce qui en fait une excellente option pour les repas de la semaine.
FAQ
Quelle est la durée idéale pour pocher le poulet ?
En général, le poulet doit être poché pendant environ 15 à 20 minutes, en fonction de la taille des morceaux.
Puis-je pocher un poulet entier ?
Oui, un poulet entier peut être poché, mais il faudra ajuster le temps de cuisson, qui peut prendre jusqu’à 1 heure ou plus, selon la taille.
Quelles sont les meilleures épices à ajouter lors du pochage ?
Des épices comme le poivre noir, le sel, le thym, et le laurier fonctionnent bien pour ajouter de la saveur au poulet poché.
Le poulet poché est-il plus sain que le poulet grillé ?
Le poulet poché est souvent considéré comme une option plus saine, car il n’utilise pas d’huiles ou de graisses supplémentaires lors de la cuisson.
Comment conserver le poulet poché ?
Le poulet poché peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Conclusion
La cuisson du poulet poché est une méthode simple et saine qui permet de conserver la tendreté et les saveurs du poulet. C’est une base polyvalente qui peut être utilisée dans de nombreux plats, qu’il s’agisse de salades, de sandwiches ou de soupes. Prenez le temps d’explorer les différentes manières de profiter de ce délicieux poulet !
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Salade de poulet poché
Mélangez le poulet poché avec des légumes frais, des herbes et une vinaigrette légère pour une salade nourrissante.
Sandwich au poulet
Utilisez des morceaux de poulet poché dans un sandwich avec de l’avocat, des tomates et de la mayo sur du pain complet.
Soupe de poulet et nouilles
Ajoutez le poulet poché à un bouillon chaud avec des nouilles, des légumes et des épices pour une soupe réconfortante.
Tacos au poulet
Émiettez le poulet poché et garnissez des tortillas de maïs avec de la salsa, du fromage et des légumes.
Curry de poulet léger
Incorporez le poulet poché à une sauce au curry légère avec des légumes pour un plat savoureux et rapide.
Quiche au poulet
Ajoutez des morceaux de poulet poché dans une quiche avec des épinards et du fromage pour un repas copieux.
