Succulent Wellington de Bœuf à Partager

Introduction

Le Beef Wellington est un plat emblématique qui séduit par son mélange exquis de saveurs et de textures. Cette recette de Jamie Oliver présente une version pour deux personnes, parfaite pour un dîner romantique ou une occasion spéciale. Enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, le filet de bœuf est rehaussé d’une couche de pâte de champignons et de jambon de Parme, créant ainsi une harmonie parfaite entre la viande tendre et l’extérieur croustillant.

Ingrédients détaillés avec mesures

Filet de bœuf, 400 g

Champignons de Paris, 250 g

Jambon de Parme, 100 g

Pâte feuilletée, 500 g

Jaune d’œuf, 1

Thym frais, quelques branches

Huile d’olive, pour la cuisson

Sel, au goût

Poivre, au goût

Temps de préparation

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Rendement : 2 portions

Le Beef Wellington pour deux est non seulement un plat savoureux mais aussi un véritable régal pour les yeux, idéal pour impressionner vos convives ou simplement se faire plaisir.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la viande 1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Assaisonnez le tenderloin avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez un peu d’huile d’olive. Faites dorer la viande de tous les côtés pendant environ 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparation des champignons 2. Hachez finement les champignons, puis faites les sauter dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient cuits et que l’humidité se soit évaporée complètement. Ajoutez du thym frais et laissez refroidir.

Assemblage avec le jambon 3. Étalez une grande feuille de film plastique. Disposez les tranches de jambon de Parme sur le film, puis ajoutez une couche de champignons cuits. Placez le tenderloin au centre et enroulez-le bien en utilisant le film pour bien le serrer. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Préparation de la pâte 4. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Retirez le film plastique du tenderloin et placez-le au centre de la pâte. Enveloppez le tenderloin avec la pâte, scellant bien les bords.

Cuisson de la pâte 5. Badigeonnez la pâte avec un mélange d’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée. Faites quelques incisions légères sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Repos et service 6. Laissez reposer la Wellington pendant 10 minutes avant de la découper. Servez avec des légumes de saison et une sauce de votre choix.

Remarques

Conseil de présentation Pour un plat encore plus élégant, garnissez la Wellington de quelques herbes fraîches avant de servir.

Alternative aux champignons Vous pouvez remplacer les champignons par d’autres légumes grillés selon vos préférences.

Conservation La Wellington se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de la consommer immédiatement pour en apprécier la croustillante de la pâte.

Techniques de cuisson

Préparer le feuilleté

Cuire le bœuf

Rôtir au four

Laisser reposer

FAQ

Quel type de viande est préférable pour le Wellington ?

Comment savoir quand le bœuf est parfaitement cuit ?

Puis-je préparer le Wellington à l’avance ?

Comment conserver les restes de Wellington ?

Conclusion

Le Bœuf Wellington est un plat élégant et savoureux, parfait pour des occasions spéciales. En utilisant des ingrédients frais et de qualité, vous pouvez créer un repas qui impressionnera vos invités et ravira vos papilles. N’oubliez pas d’accompagner ce plat de sides délicieuses pour une expérience culinaire complète.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnement de légumes rôtis

Des carottes, des panais et des haricots verts rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes peuvent faire un excellent accompagnement pour le Bœuf Wellington.

Purée de pommes de terre crémeuse

Une purée de pommes de terre onctueuse, agrémentée de beurre et de crème, s’accorde parfaitement avec la richesse du Wellington.

Salade de roquette avec vinaigrette au parmesan

Une salade fraîche de roquette, avec des copeaux de parmesan et une vinaigrette légère, équilibre les saveurs riches du plat principal.

Champignons sautés à l’ail

Des champignons de Paris ou des cèpes sautés à l’ail et au persil ajoutent une touche terreuse qui complète bien le goût du bœuf.

Vins recommandés

Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Cabernet Sauvignon, se marie parfaitement avec le Bœuf Wellington.