Introduction
La tarte au citron est un dessert classique qui combine une croûte délicate et une garniture crémeuse au citron. Cette recette est idéale pour les amateurs de saveurs acidulées et sucrées. Facile à préparer, elle ravira vos convives lors de vos repas ou occasions spéciales. Voici comment réaliser cette délicieuse tarte au citron étape par étape.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Pour la croûte : | 150g de farine tout usage |
| 75g de beurre non salé, fondu | |
| 30g de sucre en poudre | |
| 1 œuf | |
| Pour la garniture : | 220g de sucre en poudre |
| 3 œufs | |
| 120ml de jus de citron frais | |
| Le zeste d’un citron | |
| 120ml de crème fraîche |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 25 à 30 minutes. Au total, vous pouvez prévoir environ 45 minutes pour la préparation et la cuisson. Cette recette permet de réaliser une tarte au citron, idéale pour 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la croûte
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Utilisez un mélangeur à pâtisserie pour obtenir une texture granuleuse.
3. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau glacée. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme.
4. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
5. Couvrez la croûte de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson. Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les poids. Continuez la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparation de l’appareil au citron
6. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
7. Ajoutez le jus de citron frais et le zeste de citron. Mélangez bien.
8. Incorporez la crème et fouettez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Assemblage et cuisson
9. Versez le mélange de citron dans la croûte précuite.
10. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que l’appareil soit juste pris au centre.
Refroidissement
11. Laissez la tarte refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Remarques
Conseils de préparation
– Il est préférable d’utiliser des citrons frais pour un goût optimal.
– Vous pouvez préparer la croûte à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Stockage
– La tarte au citron se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
– Vous pouvez la servir avec de la crème fouettée ou des fruits frais pour garnir.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Utilisez des ingrédients froids pour obtenir une pâte croustillante. Melangez rapidement la farine et le beurre pour éviter de réchauffer le mélange.
Précuisson de la pâte
Il est essentiel de précuire la pâte pour éviter qu’elle ne devienne détrempée lors de la cuisson de la garniture.
Préparation de la garniture au citron
Battez bien les œufs et le sucre avant d’ajouter le jus de citron pour garantir une texture lisse.
Cuisson de la tarte
Faites cuire la tarte à une température modérée pour assurer une cuisson uniforme sans brûler les bords.
FAQ
Puis-je remplacer le jus de citron par un autre agrume ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres jus d’agrumes, mais cela changera le goût de la tarte.
Combien de temps cette tarte se conserve-t-elle ?
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Comment savoir si la garniture est cuite ?
La garniture doit être légèrement ferme au toucher et ne doit pas osciller au centre.
Puis-je congeler la tarte ?
Il est préférable de congeler la tarte avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
Comment décorer ma tarte au citron ?
Vous pouvez garnir la tarte avec de la crème fouettée, des zestes de citron ou des fruits frais pour une touche décorative.
Conclusion
La tarte au citron est un délice rafraîchissant et savoureux qui offre un équilibre parfait entre acidité et douceur. Son croquant et sa texture crémeuse en font un dessert idéal pour toutes les occasions. Partagez ce dessert avec vos amis et famille pour un moment convivial et délicieux.
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